Gevogelte

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2,3

WELKOM

Gevogelte

Leerdoelen:

• Diverse soorten  gevogelte benoemen
• Technische delen benoemen.
• Voedingswaarde 
• Veiligheid & hygiëne

Inleiding

Tam gevogelte/pluimvee 

=

Speciaal gefokt om te verwerken in gerechten

Enkele soorten tam gevogelte:

• Kip
• Parelhoen
• Kalkoen
• Eend

Tam gevogelte is gevogelte dat speciaal gefokt wordt om als voedsel te dienen. Wat is een andere term voor tam gevogelte dat gefokt is voor onze consumptie?

1. plofvee
2. plukvee
3. pluimvee
4. vliegvee

Hieronder zie je verschillende soorten tamme gevogelte. Sleep de juiste naam naar de de afbeelding

Tamme duif

Braad kuiken

Tamme eend

Parelhoen

Het ................. is de kleinste onder de kippen. De leeftijd is ongeveer 1 maand. (vul in)

Borstfilets

Kipvleugels

Drumsticks

Kippenbout

Het .............................. is 8 tot 10 weken oud als het geslacht wordt.

1. piepkuiken
2. braadkuiken
3. soepkuiken
4. pintade

Wat is een andere naam voor Parelhoen?

1. Poussin of Dindoneau
2. La poule of La Poulet
3. Poule Pintade of Poelepetaat

Hoeveel weegt een panklare middelgrote kalkoen?

1. 3
2. 6
3. 9
4. 12

Hoe heet de bacterie die bij gevogelte voorkomt waarvan je erg ziek kan worden?

Welke kerntemperatuur is juist bij aangeleverd tam gevogelte?

1. tussen -1*C & 4 *C
2. 0*C t/m 6*C
3. precies 2*C
4. tussen 1*C & 5*C