Les 2: Sushi

• Voeding hoe maak je het?
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Voeding hoe maak je het?

Les 2: Sushi

Hoe voel je je vandaag?

😒🙁😐🙂😃

We gaan elke les registratieformulieren invullen, waarom doen we dat?

Hoe voel je je na deze les?

😒🙁😐🙂😃

Wat kan je aan het einde van deze les:

• Jij kan uitleggen wat hygiënisch werken is; 
• Jij kan uitleggen wat kruisbesmetting is en kan in de praktijk toepassen hoe je dit moet voorkomen; 
• Jij kan drie verschillende soorten sushi onderscheiden en zelf maken.

Uit welk land komt sushi oorspronkelijk?

1. Indonesië
2. Korea
3. China
4. Japan

Bento box

Voor de lunch of voor onderweg nemen Japanners eten mee in een zogenoemde bento box, met verschillende hapjes en verschillende vakjes. 

Waarom presenteert men het eten in Japan op een mooie manier?

1. Dan kun je het makkelijk meenemen in een Bento box
2. Dan laat je waardering zien voor het eten en de kok
3. Zo verberg je dat er niet zoveel eten is

Wat weet jij over sushi?

Uit welke ingrediënten
kan sushi bestaan?

Sushi

Groenten en fruit: 

komkommer, avocado, mango, wortel enz. 

Vis: 

Rauwe vis (alleen zeevis) 

Vlees:

gerookte kip, ham, ossenhaas enz. 

Andere vullingen: 

sesamzaad, wasabi, soja, uitjes, ei, kaas

omdat zoetwatervis soms parasieten bevat en daarom niet rauw gegeten kan worden. 

Sushi soorten

Maki

Betekent opgerold. met nori (zeewier) aan de buitenkant. 

Temaki

Is niet rond maar heeft een kegelvorm. Deze eet je met de hand 

Uramaki

Inside-out sushi. 

De vulling en het zeewier aan de binnenkant. Vaak twee of meer soorten vullingen. 

Nigiri

Een stukje vis wordt op een bedje van rijst gelegd. 

Welke soort sushi wordt hier weergegeven?

1. Uramaki
2. Inside out sushi
3. Maki
4. Nigiri

Welke soort sushi wordt hier weergegeven?

1. Uramaki
2. Temaki
3. Maki
4. Nigiri

Rauwe vis

• Bewaren op scherfijs of in een speciale viskoelkast. 
  Hoe weet je nou of de vis echt vers is?  
• Ogen van de vis moeten helder en doorzichtig zijn 
• Ogen moeten een beetje bol staan. 
• De huid moet vochtig en glanzend zijn
• De kieuwen rood. Alleen bij makreel zijn de kieuwen bruin.
• Verse vis ruikt fris.

Wat is hygiëne?

Noem voorbeelden van hygiënisch
werken in de praktijk

Ik ben wel eens ziek geworden van voedsel

1. Ja
2. Nee
3. Weet ik niet