VMBO les 14-02-2024

• Voeding hoe maak je het?
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Voeding hoe maak je het?

Workshop Sushi

31-03-2025

Sirah Hignell

Wat weet jij over sushi?

Indeling van deze les

Opstart + registratie

Rijst koken + azijn maken

Theorie over sushi

Sushi maken

12:15 - 12:30

12:30 - 13:00

13:00 - 13:30

13:45 - 14:45

Afwas + opruimen

14:45 - 15:00

Eten 

15:00 - 15:30

(Keuken)regels

• Kledingvoorschriften = elastiekje, schort, sieraden af, jas uit.
• Afwas = voorspoelen, warm water, afwassen met sop, droog wegzetten. 
• Opruimen = terugzetten op de plek
   

Receptuur sushi - rijst bereiden

Receptuur sushi - rijst bereiden

Uit welk land komt sushi oorspronkelijk?

1. Indonesië
2. Korea
3. China
4. Japan

Waarom presenteert men het eten in Japan op een mooie manier?

1. Dan kun je het makkelijk meenemen in een Bento box
2. Dan laat je waardering zien voor het eten en de kok
3. Zo verberg je dat er niet zoveel eten is

Wat betekent het woord
SUSHI letterlijk?

1. Rijst met Vis
2. Snackrijst
3. Gerolde rijst
4. Azijnrijst

Sushi

Groenten en fruit: 

komkommer, avocado, mango, wortel enz. 

Vis: 

Rauwe vis (alleen zeevis) 

Vlees:

gerookte kip, ham, ossenhaas enz. 

Andere vullingen: 

sesamzaad, wasabi, soja, uitjes, ei, kaas

omdat zoetwatervis soms parasieten bevat en daarom niet rauw gegeten kan worden. 

Sushi soorten

Maki

Betekent opgerold. met nori (zeewier) aan de buitenkant. 

Temaki

Is niet rond maar heeft een kegelvorm. Deze eet je met de hand 

Uramaki

Inside-out sushi. 

De vulling en het zeewier aan de binnenkant. Vaak twee of meer soorten vullingen. 

Nigiri

Een stukje vis wordt op een bedje van rijst gelegd. 

Receptuur sushi bereiden

Receptuur sushi bereiden

1. Ingrediënten controleren

2. Ingrediënten snijden

3. Rollen