Meesterproef Horeca- tomatensoep

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Meesterproef Horeca

maak volgens de volgende stappen 

TOMATENSOEP

voor één persoon

Voorbereiding

De voorbereiding. Kijk op de volgende slide.

Verzamel dit keukengerei, de pan, de snijplank en 3 rvs schaaltjes.

blikopener

koksmes

officemes

Deze snijplank is groen. Waar gebruiken we de rode snijplank voor?

1. vlees
2. kip
3. groente
4. vis

Deze snijplank is groen. Waar gebruiken we de rode snijplank voor?

1. vlees
2. kip
3. groente
4. vis

Leg je gerei op precies dezelfde manier neer en maak een foto.

ingrediënten

• 70 gram tomatenpuree
  
• 20 gram vermicelli
• 1/2 runderbouillonblokje
• peterselie
• zout en peper
• een uitje

ingrediënten

• 20 gram margarine
• 20 gram bloem
• 500 ml water

Bereiding

Snipper een half uitje.

Smelt de margarine, fruit het uitje en voeg tomatenpuree toe.

Ontzuur de tomatenpuree 1 minuut op zacht vuur.

Voeg de bloem toe.

Meng de bloem en gaar de roux in 2 minuten. Gebruik de spatel.

Voeg het water toe. Al roerende aan de kook brengen met een garde.

Breng op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.

Serveer de soep in een soepkop en garneer met een toefje peterselie.

Maak nu een foto van je soep.

Was alles af, maak je aanrecht schoon.

Extra