Vakleer 2 juni Entree Horeca

Vakleer Entree Horeca, 2 juni
1 / 13
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingBasisschoolGroep 5

Cette leçon contient 13 diapositives, avec diapositives de texte et 3 vidéos.

Éléments de cette leçon

Vakleer Entree Horeca, 2 juni

Slide 1 - Diapositive

Herhaling
Opdracht!
Bouillon, hoe hebben jullie deze gemaakt?
Leg uit!
Wat hebben wij over bacterien geleerd?
Wat zijn de gunstige omstandigheden?

Proeve kandidaten uitleg proeve.


Slide 2 - Diapositive

Bouillon
Vis, Vlees of Gevogelte
bouqeut garni (wups)
kruiden/specerijen (peterselie, laurier, thijm, peperkorrels, foelie)
bruneren

Encloute

Slide 3 - Diapositive

Slide 4 - Vidéo

Vandaag!
Vaktheorie
Friet
Mayonaise

Hoe wordt dit gemaakt?

Slide 5 - Diapositive

Mayonaise
1 eidooier
 1 eetlepel azijn
1 theelepel mosterd
peper
zout
2,5 dl olie

Slide 6 - Diapositive

stappen
Maak aantekeningen over hoe je de mayonaise maakt.
zie filmpje

Slide 7 - Diapositive

Slide 8 - Vidéo

werkwijze
Dooier en smaakstoffen in een bekken, wat is een bekken?
loskloppen, waarom doen wij het zout er gelijk bij in?
Olie langzaam toevoegen, waarom langzaam?
Wat doen wij als de mayo te dik is?


Slide 9 - Diapositive

Friet
Opdracht!
Lees de twee formulieren en schrijf de verschillen op in de ingredienten.

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Vidéo

Praktijk
Friet, snijden, voorbakken, afbakken en ...................
Mayonaise zelf maken!

Proeve kandidaten, hebben gelegenheid om proeve te oefenen.

Slide 12 - Diapositive

Wat hebben wij geleerd?
Vertel, leg uit?



Vragen?

Slide 13 - Diapositive