Cette leçon contient 35 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.
La durée de la leçon est: 120 min
Éléments de cette leçon
Broodje gele room
Slide 1 - Diapositive
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Diapositive
lesdoelen
Leerling kan vertellen wat opkloppen is
Leerling kan uitleggen waar uitrollen voor dient
Leerling kan het verschil tussen garneren en decoreren vertellen
Slide 3 - Diapositive
Theorie
Opkloppen = luchtbellen in een product kloppen
Spatelen = 2 producten met lucht mengen
Garde vs. Spatel
Uitrollen = deeg plat rollen voor verwerken
Fonceren = bekleden van een bakvorm
Slide 4 - Diapositive
Theorie
10 minuten de tijd
Lees de tekst en maak opdracht 1 & 2
Slide 5 - Diapositive
Theorie
Garneren vs. Decoreren
Eetbaar & niet eetbaar
Afgeleren = laag gelei aanbrengen (afwerken)
Slide 6 - Diapositive
Theorie
10 minuten de tijd
Lees de tekst en maak opdracht 3
Slide 7 - Diapositive
Theorie
Samen bespreken en op schrijven betekenis:
Garnering
Decoratie
Opkloppen
Spatelen
Witte puntjes
Slide 8 - Diapositive
Slide 9 - Diapositive
voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken.
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 12 - Diapositive
Materialen
steelpan
garde
pannenlikker
snijplank
koksmes
weegschaal
bekken
maatbeker
bord
vershoudfolie
broodmes
spuitzak
spuitmondje
Slide 13 - Diapositive
Ingrediënten
50 gram custardpoeder
1 ei
50 gram kristalsuiker
1 verse vanillepeul
500 milliliter volle melk
2 witte puntjes
poedersuiker
Slide 14 - Diapositive
uitvoeren
je gaat nu de vlaflip maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 15 - Diapositive
Stap 1
Doe het custardpoeder samen met het ei, de helft van de kristalsuiker en het merg van de vanillepeul in een kom.
Slide 16 - Diapositive
Stap 2
Klop dit met een garde klontvrij.
Slide 17 - Diapositive
Stap 3
Verhit de melk met de rest van de suiker. Verwarm net zolang tot de suiker is gesmolten.
Slide 18 - Diapositive
Stap 4
Schenk de helft van het warme melkmengsel bij het eimengsel in de kom en klop dit goed door. Schenk al kloppend het geheel weer terug in het steelpannetje
Slide 19 - Diapositive
Stap 5
Roer de custard goed door en laat het op middelhoog vuur indikken.
Slide 20 - Diapositive
Stap 6
Schenk de dik geworden custard op een bord en dek deze af met plasticfolie.
Zet in de koelkast
Slide 21 - Diapositive
Stap 7
Snijd de witte puntjes aan de bovenkant in met een mes.
Slide 22 - Diapositive
Stap 8
Spuit de custard met behulp van een spuitzak in de broodjes
Slide 23 - Diapositive
Stap 9
Garneer de broodjes met poedersuiker.
Eetsmakelijk
Slide 24 - Diapositive
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 25 - Diapositive
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 26 - Diapositive
Slide 27 - Vidéo
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 28 - Diapositive
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 29 - Diapositive
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 30 - Diapositive
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 31 - Diapositive
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?