FDC - Salmonella

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3

Welkom

Regels Z&W

• Kluisje en mobiel
• Laptop
• Stilwerken
•  Opruimen en schoonmaken
• Toilet gebruik
• Muziek luisteren

FD Catering en inrichting

FD: catering en inrichting

• Romy  regelt de ruimte
• Lekker kiezen van het buffet
• Veilig eten in de catering
• Welkom in de horeca
• Kris is keukenhulp

Leerdoelen week 2:

• Je kunt de 2 voor- en nadelen van een buffet benoemen.
  
• Je kunt gerechten verdelen in minimaal 5 categorieën.
  
• Je kunt de werking van rechaud, au bain-mariewagen en lowerator benoemen.
  
• Je kunt 5 onderdelen van een ontbijtbuffet benoemen.
  
• Je kunt waarom voedingsmiddelen worden afgedekt en voorzien van datum.
  
• Je kunt recepten opzoeken en aanpassen.
  
• Je kunt minimaal 3 verschillende eiergerechten benoemen, uitleggen hoe deze worden gemaakt en kent de gevaren van het maken.
  
• Je kunt uitleggen wat convenience food is en minimaal 3 voorbeelden geven

Waarom is hygiene in de keuken belangrijk?

Salmonella

• een bacterie 
• komt voor in rauwe eieren, rauwe gevogelte, onbehandelde melk
  

Verspreiding

Salmonella verspreidt zich meestal door de consumptie van besmet voedsel of door contact met besmette oppervlakken.

Symptomen

•  buikpijn
• diarree
• koorts
• misselijkheid
• braken

Hoe kun je een salmonella besmetting voorkomen?

Behandeling

Veel water drinken

Aan de slag

• Start met boekopdrachten
• Werken aan opgegeven opdrachten, alleen of met eigen groepje
• alles klaar? Start met weekopdracht!

• Muziek luisteren via oortjes laptop
• Toilet gebruik na 30 minuten 1 voor 1