Thema 3.4 les 3.2 Voedingsmiddelen keuren en beoordelen

Levende wereld

Thema 4 De productieketen

Voedingsmiddelen keuren en beoordelen

1 / 10

Slide 1: Diapositive

Levende wereldMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 3

Cette leçon contient 10 diapositives, avec diapositives de texte et 1 vidéo.

La durée de la leçon est: 60 min

Éléments de cette leçon

Levende wereld

Thema 4 De productieketen

Voedingsmiddelen keuren en beoordelen

Slide 1 - Diapositive

Slide 2 - Vidéo

Wat ga je doen?

Een Ph-meting uitvoeren.
Een Brix-meting uitvoeren.

Slide 3 - Diapositive

Organoleptisch keuren

Je hebt zojuist gezien dat je producten die over de datum zijn lang niet altijd hoeft weg te gooien.

Als we ze beoordelen met onze zintuigen kunnen we prima beoordelen of het product nog wel te consumeren is.

Dit noem je organoleptisch keuren. Dit hebben we met pannenkoeken gedaan.

Slide 4 - Diapositive

Suikergehalte meten

Het suikergehalte bepalen doe je met behulp van een refractometer.

In het filmpje op de volgende slide zie je hoe je dit moet doen.

Slide 5 - Diapositive

https:

Slide 6 - Lien

https:

Slide 7 - Lien

Zuurgraad meten

De zuurgraad wordt ook wel pH genoemd.

De pH schaal loopt van 0 tot 14.

Een citroen heeft bijvoorbeeld een pH van 2. Heel zuur dus.

Slide 8 - Diapositive

www.ontwikkelcentrum.nl

Slide 9 - Lien

Wat ga je doen?

Je gaat aan de slag met de praktijkopdracht "Zuurgraad en suikergehalte meten"

(deze staat in de les "kwaliteitsmetingen uitvoeren" in Magister.me)

Slide 10 - Diapositive

5- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Kwaliteitsmetingen uitvoeren

Septembre 2022 - Leçon avec 10 diapositives

Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4