Broodsoorten protype 2

Welkom bij de online les HBR
verschil bloem/meel
1 / 11
suivant
Slide 1: Diapositive
Horeca, Bakkerij en RecreatieMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

Cette leçon contient 11 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 40 min

Éléments de cette leçon

Welkom bij de online les HBR
verschil bloem/meel

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

0

Slide 2 - Vidéo

Aandachts richter: Film verschil broodsoorten. Wat zit erin? 
Uitleggen wat mout is.
Hoe denk je nu over meergranen brood?

Slide 3 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Lesdoelen:
  • Kun je uitleggen welke broodsoort het gezondst is en waarom.
  • Kun je uitleggen uit welk deel/ delen van de tarwekorrel welke soort bloem/meel wordt gemaakt.
  • Kun je bij iedere  soort bloem/meel een voorbeeld geven waarvoor deze gebruikt wordt in de bakkerij.

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 5 - Diapositive

We gaan de doorsnede van de graankorrel bekijken. Zo snap je straks hoe het verschil onstaat tussen bloem/meel en volkorenmeel.
Zemel zit vol met vitamines en eiwitten
Kiem bevat vet en voedingsstoffen
Meelkern eiwitten en zetmeel.


Verschil tussen bloem, meel en volkorenmeel

Slide 6 - Diapositive

Bloem: alleen meelkern

Meel: geen kiem wel vezels dus bloem zemelen toegevoegd

Volkorenmeel: hele tarwekorrel
Bloem wordt gemaakt van.....
Volkorenbrood wordt gemaakt van...
Bruinbrood bevat bloem aangevuld met....
De ......van de graankorrel bevat het meeste vet.
Hele tarwekorrel
Meelkern
Kiem
Zemelen

Slide 7 - Question de remorquage

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke producten maken we van de soorten bloem/meel

Slide 8 - Diapositive

Nagaan wat ze begrepen hebben:
Bloem banketbakker
Meel bruine broodsoorten
volkorenmeel =volkorenbrood
Vragen per leerling een voorbeeld te geven van een product en welke soort bloem/ meel daar bij hoort.
Wat kun je van bloem maken?
Wat kun je van (volkoren) meel maken?
welk product is het gezondst?

Slide 9 - Question de remorquage

Nagaan:
-Volkorenmeel het gezondst 
-Bloem banketproducten en wit brood


Waarom is volkorenbrood het gezondst?

Slide 10 - Carte mentale

Nagaan dat hier de hele tarwekorrel gebruikt wordt.
Afsluiten

- Hoe ging het?
  - Les bespreken

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions