3.5 Voedsel bewaren

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 1

3.5 Voedsel bewaren

Wat ga je leren

• Welke stoffen worden aan voedsel toegevoegd (BBL)?
• Waarom bederft voedsel?
• Wat is het gevaar van voedselbederf?
• Hoe voorkom je dat voedsel bederft?
• Je weet wat " tenminste houdbaar tot"  betekent (KBL)
• Je weet wat "te gebruiken tot" betekent (KBL)
• Je kunt uitleggen wat de begrippen ' concentratie" (BBL/KBL) en "dosis" (KBL) betekent 

Waarom bederft je eten?

• Schimmels (pluizige vlekken op je voedsel)
• Bacterien (kun je niet zien, meestal wel ruiken)

Gevaar van voedselbederf: Voedselvergiftiging!

0

Aan de slag

KBL:

Lees tekstboek blz. 76 + 77

Maak opdracht 2 t/m 7 in je werkboekvan paragraaf 3.5 

Start woordenlijst 3.5

BBL:

Lees blauwe tekst blz. 146 + 147

maak opdracht 1 t/m 8

Start woordenlijst

Hoe voorkom je voedselbederf?

1. Voedsel verhitten: Steriliseren (+) of pasteuriseren (-)
2. Koelen en vriezen
3. Stoffen (conserveermiddel) toevoegen aan voedsel
4. Voedsel bestralen met speciale straling
5. Luchtdicht verpakken (Zuurstof buitengesloten)
6. Voedsel drogen

0

Hoe lang blijft iets goed?

Te gebruiken tot:

• voedsel dat snel bederft
• Eten voor de datum op de verpakking

Tenminste houdbaar tot:

• producten die niet zo snel bederven
• Eetbaar tot na de datum op de verpakking (indien gesloten)

Veiligheid

Concentratie van stoffen: 

• De hoeveelheid opgeloste stoffen in een vloeistof. 
• Concentratie is de hoeveelheid opgeloste stof in milligram per liter water (mg/L)

Dosis: 

• De hoeveelheid van een stof die je binnenkrijgt.

Aan de slag

KBL:

Lees tekstboek blz. 78

Maak opdracht 8 t/m 13 in je werkboekvan paragraaf 3.5 

Afmaken woordenlijst 3.5

BBL:

Lees blz. 148 en 149

Maak opdracht 9 t/m 13

Afmaken woordenlijst 3.5