Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Praktijkles 2.3 Smaak
Welkom
Vorige les
Les agenda
werkveld
1 / 29
suivant
Slide 1:
Diapositive
Wonen en Huishouden
MBO
Studiejaar 1
Cette leçon contient
29 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Welkom
Vorige les
Les agenda
werkveld
Slide 1 - Diapositive
Het smaakkompas.
Slide 2 - Diapositive
Wat is smaak?
Slide 3 - Carte mentale
Welke zintuigen hebben
invloed op smaak?
Slide 4 - Question ouverte
Slide 5 - Vidéo
alle zintuigen
Smaak is het geheel van indrukken dat wordt waargenomen door de (smaak)zintuigen:
tong temperatuur, smaak en mondgevoel
neus aroma en geur
oren geluid
ogen kleur en uiterlijk
Emotie
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Slide 8 - Diapositive
Wat zijn de vijf basissmaken?
A
Zoet, zuur, metaal, umami & bitter
B
Zout, zuur, zoet, bitter & umami
C
Zuur, zout, heet, metaal & bitter
D
Bitter, zout, pittig, zuur & zoet
Slide 9 - Quiz
De vijf basissmaken - naar quizvraag
Zoet
Zout
Zuur
Bitter
Umami
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
Proeven
95% van smaak proef je met je neus, dus zonder reuk proef je alleen de basissmaken!
Proeven doe je met de tong
Proeven kan alleen met natte tong, dus je hebt speeksel nodig om smaak te ervaren
PROEFEXPERIMENT!
Slide 12 - Diapositive
Welke invloed hebben de zintuigen samen op je smaakbeleving?
A
Samen zorgen ze ervoor dat ik de basissmaken kan proeven
B
Samen zorgen ze voor een emotionele herinnering
C
Samen zorgen ze ervoor dat ik goed kan proeven
D
Samen zorgen ze ervoor dat ik details kan proeven
Slide 13 - Quiz
In alles wat je proeft, komen dezelfde smaakfactoren voor. Alleen niet in dezelfde mate.
Er zijn 3 smaakfactoren:
Mondgevoel
Smaakgehalte
Smaaktype
Slide 14 - Diapositive
Mondgevoel:
Strak: mondsamentrekkend of mondopdrogend
Filmend:mondbedekkend
Balans
Slide 15 - Diapositive
Voorbeelden:
Mosterd, peper, mierikswortel, radijs,tomaat, rauwe ui, azijn.
Verder lichte en frisse rode en witte wijn.
Slide 16 - Diapositive
Mondopdrogend:
Tannine gaat een verbinding aan met speeksel en maakt de mond stroef. Tannine en zuur beinvloeden elkaar.
Slide 17 - Diapositive
Voorbeelden:
Bescuitjes, beschuit, toast, pils,
thee, koffie, krachtige jonge rode wijnen met tannine.
Slide 18 - Diapositive
Filmend; mondbedekkend
filmend houdt in dat het speeksel dikker en plakkeriger wordt. Er blijft een dun filmlaagje in de mond achter.
Filmend: Romig, vettig, rond, dik, vol en rijk.
Slide 19 - Diapositive
Voorbeelden:
honing, boter, zalm, room, olie, pindakaas,
alcohol, zoete witte wijnen.
Slide 20 - Diapositive
Balans:
Wanneer is iets in balans?
Slide 21 - Diapositive
Vinaigrette of dressing
Versgebakken friet met mayonaise
Slide 22 - Diapositive
Mondbeleving: strak of filmend
Smaakgehalte: laag of hoog
Complexiteit: laag of hoog
Smaaktype: fris of rijp
Slide 23 - Diapositive
Hoog smaakgehalte
Lage complexiteit
Hoog smaakgehalte
Hoge complexiteit
Slide 24 - Diapositive
Laag smaakgehalte
Lage complexiteit
Hoog smaakgehalte
Lage complexiteit
Slide 25 - Diapositive
Complexe smaken komen het best tot hun recht in fase van rust.
Dus neem de tijd om goed te proeven
en lekker te eten
Slide 26 - Diapositive
Smaakverlies bij ouderen
Slide 27 - Diapositive
timer
7:00
Slide 28 - Diapositive
Afronding
Je hebt nu geleerd
Volgende les
huiswerk
Slide 29 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Praktijkles 2.3 Smaak 1MZ3A
Décembre 2020
- Leçon avec
22 diapositives
Wonen en Huishouden
MBO
Studiejaar 1
Les 2 Olien en vetten - Smaak en proeven 21112023
Avril 2024
- Leçon avec
52 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1-3
smaak
Novembre 2017
- Leçon avec
30 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 3
Smaken en complexiteit
Janvier 2021
- Leçon avec
54 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 3
Smaakleer & Drank-Spijs
Novembre 2021
- Leçon avec
24 diapositives
Hospitality
MBO
Studiejaar 1
Les 3. Smaakleer
Septembre 2020
- Leçon avec
10 diapositives
Hospitality
MBO
Studiejaar 1
Les 11 - Smaakbeleving
Novembre 2022
- Leçon avec
19 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 3
Theorieles 5 basissmaken
Septembre 2022
- Leçon avec
29 diapositives
dewa
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 1