PSO Zorg en Welzijn Les 9/10 Restaurant

• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 1

PSO ZW LES 9/10

Restaurant

Wat gaan we doen?

• Filmpje "Restaurant"
• Vragen bij het filmpje
• Opdracht "Restaurant"
• Opdracht "Keuken"

Klas verdelen in 2 groepen

• Groep 1 start gelijk in de keuken
• Groep 2 gaat verder met deze les

Volgende week wisselen de groepen

Les 10 plattegrond + menukaart afmaken

Waarmee poleert men de borden?

Geef een voorbeeld van een "koud" voorgerecht

Geef een voorbeeld van een "warm" voorgerecht

Wie is eindverantwoordelijk in de keuken

1. Hoofd kok
2. Chef kok
3. Directeur
4. Hoofd bediening

Wat komt er meestal na een voorgerecht?

1. Warm gerecht
2. Hoofdgerecht
3. Nagerecht
4. Dessert

Etiquette zijn omgangsvormen.
Geef een voorbeeld van een etiquette in een restaurant (denk aan het laatste filmpje)

Opdrachten

• Plattegrond
• Menukaart restaurant
• Nagerecht: Appelcrumble

Restaurant

Ontwerp je eigen restaurant!

1. Bedenk wat voor soort restaurant je wil
2. Bedenk een originele naam
3. Maak een plattegrond op floorplanner.com of op papier

Tijd over? Maak een menukaart

Plattegrond

• Minimaal 24 zitplaatsen
• Keuken (geschikt voor restaurant)
• Magazijn / voorraadkamer
• Toiletten
• Hal / Garderobe
• Leuk aangekleed met planten /lampen/gordijnen

Floorplanner

Ga naar www.flooplanner.com

Meld je gratis aan

Gebruik je rsg schoolmail

Bedenk een wachtwoord

Ga aan de slag!

Menukaart

Zoek op internet naar realistische prijzen voor de volgende gerechten.

 Voorgerecht: Tomatensoep

                           Carpaccio

                                         Garnalencocktail

Hoofdgerecht: Biefstuk

                                Kipsaté

                                          Fish & Chips

Nagerecht:  Appelcrumble

                          Dame blanche

                                          Koffie met wat lekkers

  

            

Menukaart

Verwerk de genoemde: voorgerechten, hoofdgerechten

en nagerechten met hun prijzen in een menukaart.

De menukaart mag je maken op

gekleurd papier of in WORD

Aftekenen

Goed

Voldoende

Twijfelachtig

Onvoldoende