Werken in een sterrenrestaurant deel A
1 / 36
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Slide 2 - Diapositive
Wat kunnen lokale producten zijn?
Slide 3 - Carte mentale
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Diapositive
Wat is het voordeel van het gebruik van lokale producten? Noem minimaal 2 voordelen
Slide 6 - Question ouverte
Slide 7 - Diapositive
Wat is een nadeel van regionale producten?
A
Producten zijn altijd ambachtelijk gemaakt
B
Producten zijn altijd biologisch geteeld
C
De opbrengsten zijn vaak lager
D
Er wordt geen rekening gehouden met dierenwelzijn
Slide 8 - Quiz
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
Wat kan je allemaal in het wild plukken
Slide 11 - Carte mentale
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Waarbij let je bij de inkoop van groenten op?
A
Niet vochtig en niet voorzien van een THT
B
Stevig, gaaf en mooi
C
Stevig, gaaf en netjes
D
Let op bewaar advies
Slide 14 - Quiz
Slide 15 - Diapositive
Waarbij let je op bij de inkoop van verse vis? Noem minimaal 2 dingen waar je op let
Slide 16 - Question ouverte
Slide 17 - Diapositive
Volgens welke methode sla je producten op?
Slide 18 - Question ouverte
Slide 19 - Diapositive
Slide 20 - Diapositive
Slide 21 - Diapositive
Slide 22 - Diapositive
Slide 23 - Diapositive
Slide 24 - Diapositive
Welke snij en schaafgereedschappen stonden op de vorige slide?
Slide 25 - Carte mentale
Slide 26 - Diapositive
Wat betekent mise-an-place letterlijk?
A
Zorgt voor rust en een vlotte service
B
Ingrediënten voorbewerken
C
Is een overzicht van alle voorbereidende werkzaamheden
D
Op zijn plaats gezet
Slide 27 - Quiz
Slide 28 - Diapositive
Noem 3 koude voorbewerkingen en 3 warme voorbewerkingen, die je in de MEP doet?
Slide 29 - Question ouverte
Slide 30 - Diapositive
Slide 31 - Diapositive
Slide 32 - Diapositive
Wat zijn koude bereidingstechnieken?
Slide 33 - Carte mentale
Slide 34 - Diapositive
Noem minimaal 5 warme bereidingstechnieken
