Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Worst en vleeswaren
Worst en vleeswaren
1 / 19
suivant
Slide 1:
Diapositive
Koken
MBO
Studiejaar 2
Cette leçon contient
19 diapositives
, avec
quiz interactif
,
diapositives de texte
et
1 vidéo
.
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Worst en vleeswaren
Slide 1 - Diapositive
Leerdoelen
Snap je het proces van maken van worst
Benoem je de verschillende toepassingen van worst
Beschrijf je de toepassingen van verschillende soorten vleeswaren
Benoem je de kenmerken van verschillende soorten vleeswaren
Leg je uit hoe de verschillende soorten vleeswaren en gerechten ermee, worden gemaakt
Slide 2 - Diapositive
Slide 3 - Diapositive
Welke worsten envleeswaren
gebruiken jullie op werk?
Slide 4 - Carte mentale
Ontstaan van vleeswaren
Het was vooral een manier om vlees langer te bewaren.
In gewreven met zout > gedroogd en gerookt > gedroogde, rauwe vleeswaren.
Zout werd met water vermengd (pekelbaden) > zouten > gekookt > gekookte vleeswaren.
Vleesresten > vermengd met kruiden en specerijen > in een darm gestopt > gedroogd > droge worstsoorten.
Slide 5 - Diapositive
Het vleeswaren-assortiment
Slide 6 - Diapositive
0
Slide 7 - Vidéo
Kookworstsoorten
Gemaakt van
: varkensvlees (soms met rundvlees), spek en kruiden
Rauw bewerkt en verwerkt, daarna gekookt en
soms gerookt.
Slide 8 - Diapositive
Verduurzaamde worstsoorten
Oftewel 'droge worst'
Gemaakt van:
varkens- en rundvlees, spek en kruiden
> Hoog zout gehalte
> Droogproces
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Slide 14 - Diapositive
Slide 15 - Diapositive
Slide 16 - Diapositive
Slide 17 - Diapositive
Proeven
Beschrijf van deze vier vleeswaren
het smaakprofiel.
Benoem een gerecht of ingrediënt
waar dit een goede combinatie mee zou zijn.
Schrijf dit op.
Slide 18 - Diapositive
Slide 19 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Vleeswaren
Mai 2024
- Leçon avec
16 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Vleeswaren
Février 2021
- Leçon avec
18 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1-3
Vleeswaren
Juin 2023
- Leçon avec
37 diapositives
Vakleer restaurant
MBO
Studiejaar 2,3
Vleeswaren
Mars 2024
- Leçon avec
40 diapositives
Vakleer restaurant
MBO
Studiejaar 2,3
N2 VLEESWAREN HERHALING VMSL#CHHO
Janvier 2023
- Leçon avec
39 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Worst
Mai 2024
- Leçon avec
16 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 2
BOL 1 Vleeswaren les 1
Mai 2020
- Leçon avec
40 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Vleeswaren
Avril 2020
- Leçon avec
16 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 2