SVA:6 kwaliteit leveren week 49

• Voeding en Dienstverlening
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Deze les gaat over kwaliteit leveren op je stage of werk.   

kwaliteit leveren!

Doel van de les: 

weten welke "ik-doelen" horen bij kwaliteit leveren. 

Ik-doelen van kwaliteit leveren zijn:

1: ik ben tijdens het uitvoeren van de opdracht kritisch op mijn eigen werkuitvoering.

2: ik controleer mijn werk aan de hand van kwaliteitseisen.

3: ik houd me aan de afgesproken kwaliteitsnormen.

Wat versta je onder kwaliteit leveren
tijdens de lessen in de keuken of
bakkerij ?

Kun je kwaliteitseisen van een tomatensoep benoemen?

Kun je kwaliteitseisen van roomboterbroodjes benoemen?

Wat hoort niet bij kwaliteit leveren?

1. correct afwegen
2. goed product maken
3. schoonmaken van materialen
4. slordig werken

wat hoort wel bij kwaliteit leveren?

1. ik maak graag een praatje
2. ik sticker de producten in de koelkast correct
3. ik kom vaak te laat
4. stickers op een product is niet nodig

 Een kwaliteitseis  is dat in een rozijnenbroodje 70 % rozijnen zitten. 

Een kwaliteitseis is dat in een rozijnenbol 70% rozijnen zitten.

Mag ik dan een rozijnenbol verkopen met 60% rozijnen?

1. ja
2. nee

Noem een voorbeeld van kwaliteitseisen die je tijdens het werken in de afwaskeuken aan jezelf stelt?

Noem een paar voorbeelden van kwaliteitseisen die je tijdens het werken in de bediening aan jezelf stelt?

kwaliteitsnorm  betekent: 

een norm is een advies

waarvan verwacht wordt dat je dat advies probeert op te volgen. 

Kruisbesmetting voorkomen is heel belangrijk als je kwaliteit wilt leveren.

Wat is kruisbesmetting?

1. een bacterie
2. een bacterie met de vorm van een kruis
3. bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.
4. ziekmakende bacterie

Wat hoort niet bij kritisch kijken naar
je eigen werkuitvoering?

1. de tafel schoonmaken voordat je aan de opdracht begint
2. controleren of je alle producten van een recept goed hebt afgewogen
3. een rode snijplank gebruiken bij het snijden van groente
4. controleren van de houdbaarheidsdatum bij producten

Kun je 3 voorbeelden van kwaliteitsnormen
opschrijven die bij voeding en/of dienstverlening passen?

Denk aan de werkzaamheden die je vaker uitvoert!

Je hebt de kwaliteit om ............

Hoi allemaal, 

Einde van de les Kwaliteit leveren

Begrijp je wat er van je verwacht wordt als je stage gaat lopen of werken?

Dan heb je de les goed begrepen en gemaakt. Super 

 

De coaches van voeding en dienstverlening