Koffie 2.0

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Koffie

Lesdoelen

1. Weten de leerlingen het standaard couvert te benoemen en op te dekken;

2. Kunnen de leerlingen benoemen wanneer er melk en suiker geserveerd wordt bij de desbetreffende koffie

3. Zijn de leerlingen meer vertrouwd om te lopen met een dienblad

Koffie 

Arabica

Robusta

Proces, hoe maak je de koffie?

Wat is melangeren?

1. Branden
2. Malen
3. Mengen
4. Koffie zetten

Bereiding 1

Eenvoudig

Goedkoop

Mindere kwaliteit

Bereiding 2 

Moeilijker

Duurder

Betere kwaliteit

Welke van de twee bereidingen is de natte bereiding?

1. Bereiding 1
2. Bereiding 2

Uit welk bestek bestaat het standaard couvert?

Wat serveer je bij een normale koffie?

Theorie

Gastheerschap: 

Hoofdstuk 1 tot en met 4

Gastheerspecialisatie:

Hoofdstuk 1 en 2 

Praktijk

Opdekken menu

Koffie

Lesdoelen

1. Weten de leerlingen het standaard couvert te benoemen en op te dekken;

2. Kunnen de leerlingen benoemen wanneer er melk en suiker geserveerd wordt bij de desbetreffende koffie

3. Zijn de leerlingen meer vertrouwd om te lopen met een dienblad