‹Revenir à la recherche

lasagna

WELKOM KLAS ...!
1 / 50
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Cette leçon contient 50 diapositives, avec quiz interactifs et diapositives de texte.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

WELKOM KLAS ...!

Slide 1 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 
      
timer
2:30

Slide 2 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Regels & Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • Je doet serieus mee
  • Telefoons weg of toestemming vragen!

Slide 3 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Agenda
  • Vorige les - Wat hebben we gedaan?
  • Leerdoelen & Planning
  • Herhaling eindopdracht
  • Instructie & uitvoeren Lasagne
  • Schoonmaken en afronden

Slide 4 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schrijf alles op wat je weet van de vorige les

Slide 5 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie 
  • HoReCa 

Slide 6 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hazard Analysis and Critical Control Points
  • Risico analyse 
van kritische controle punten

Denk hierbij aan handcontactpunten, maar ook de temperatuur in de koelkast en de temperaturen van de producten

Slide 7 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Nederlandse Voedsel-en Waren Autoriteit

Slide 8 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 9 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Lesdoelen
  • Je weet wat de verschillende micro-organismen zijn en hun leefomstandigheden beschrijven
  • Je kan aan de hand van het recept een planning in minuten van je werkzaamheden maken
  • Je kan een roux maken en hiermee een bechamelsaus maken


Slide 10 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

  • We maken een planning voor een lunch voor 4 personen
  • Ze krijgen een broodje
  • We moeten daarom weten hoeveel tijd we nodig hebben
  • Hierom moeten we ook weten wat we allemaal nodig hebben
Eindopdracht: Werkplanning maken voor een lunch waarbij een recept omgerekend moet worden (30 minuten)

Slide 11 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Schrijf op wat je weet van micro-organismen

Slide 12 - Carte mentale

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen

Slide 13 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Zijn alle micro-organismen nou slecht voor je?
A
Ja
B
Nee

Slide 14 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen

Slide 15 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen
  • Bacteriën
  • Eencellige schimmels
  • Gisten
  • (Virussen)

  • Bespreking, wat heb je gevonden? Presenteer kort.

Slide 16 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen
  • Bacteriën
  • Eencellige schimmels
  • Gisten
  • (Virussen)

  • Zoek op wat deze 4 micro-organismen precies zijn en wat hun leefomstandigheden zijn (15m). Schrijf en teken.
timer
15:00

Slide 17 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen
Maar je kan ze ook goed gebruiken!!!!

Slide 18 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen
  • Bacteriën
  • Eencellige schimmels
  • Gisten
  • (Virussen)

  • Niet altijd slecht dus en kan door de mens culinair gebruikt worden!

Slide 19 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Theorie Micro-organismen
En daarom doen we dit dus.....

Slide 20 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 21 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Lasagna

Slide 22 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Uitvoeren
Je gaat nu de bechamelsaus  maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 23 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 1
smelt de boter in een pannetje

Slide 24 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 2
Voeg de bloem toe 

Gaar dit voor 1 min terwijl je roert


Slide 25 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 3
verkruimel het 1/2 blok bouillon over je roux

Slide 26 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 3
Voeg in delen de melk toe en roer

Slide 27 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 4
Maak op smaak

Slide 28 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 5
Zet het vuur uit. 

Laat de saus afkoelen

Slide 29 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Uitvoeren
Je gaat nu de lasagne maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 30 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 1
Snipper de ui

Slide 31 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 2
Snijd je courgette en paprika brunoise

Slide 32 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 3
Verwarm 1 eetlepel olie in de koekenpan. 

Fruit de groenten en het gehakt aan. 

Slide 33 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 4
Voeg de kruiden en tomaten toe. 

Slide 34 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 6
Maak op smaak

Slide 35 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 7
Leg een beetje saus op de bodem 

Dek deze af met lasagne bladen

Slide 36 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 8
Leg wat bechamel op het blad. 

Leg hierop wat rode saus

Slide 37 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 9
Herhaal de stappen. 

Eindig met lasagna bladen. 

Slide 38 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 10
Doe je overgebleven bechamel op de bovenste laag. 

Dek deze af met kaas

Slide 39 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 11
Set je lasagna voor 30 minuten in de oven. 

Slide 40 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Stap 12
haal je lasagna uit de oven. 

laat deze 5 minuten afkoelen

Slide 41 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 42 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoelang ben je bezig?
  • We rekenen 5 minuten om te starten
  • Schat het totaal aantal minuten nu
  • Schrijf dit alles op je blad

Slide 43 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 44 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 45 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Hoelang was je bezig?
  • Kwam je uit met de tijd?
  • Komt de tijd overeen met wat je ingeschat had?

Slide 46 - Diapositive

Cet élément n'a pas d'instructions

Welke van deze micro-organismen leeft eigenlijk niet?
A
Bacterie
B
Schimmel
C
Gist
D
Virus

Slide 47 - Quiz

Cet élément n'a pas d'instructions

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 48 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 49 - Question ouverte

Cet élément n'a pas d'instructions

Slide 50 - Diapositive

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Plus de leçons comme celle-ci

lasagna 24/25

- Leçon avec 39 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

lasagna

- Leçon avec 41 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Roux

- Leçon avec 15 diapositives
HBRMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 1,2

Gastronomie

- Leçon avec 20 diapositives

Sauzen inspiratieles 1

- Leçon avec 25 diapositives
KokMBOStudiejaar 1-3

Roux

- Leçon avec 15 diapositives
HBRMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 1,2

Les 18 Kruidnootjes

- Leçon avec 35 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Les 17 theorie herhaling + hamburgers

- Leçon avec 37 diapositives
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1