ijs

Ijs.
1 / 18
suivant
Slide 1: Diapositive
VoedingMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 18 diapositives, avec quiz interactif et diapositives de texte.

Éléments de cette leçon

Ijs.

Slide 1 - Diapositive

Les doelen
Soorten ijs.
Grondstoffen van ijs.
Bereiding van ijs.
Bewaren van ijs.


Slide 2 - Diapositive

timer
5:00
Welke ijssoorten zijn er?

Slide 3 - Carte mentale

Grondstoffen

1 Melk,room,water,of vruchtenpuree.

2 suiker, eidooier,melkvet,emulgator =(zorgt verbinding tussen bijvoorbeeld water en of vet.)

3 smaak, kleur, en geurstoffen.

Slide 4 - Diapositive

Hoe maak je ijs ?

Slide 5 - Diapositive

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Diapositive

pacojet professioneel

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Lien

Slide 10 - Diapositive

Parfait.

Parfait is een basis van room eidooier en suikersiroop.
Parfait  ook wel stilstaand ijs genoemd  is een luxe ijssoort die zonder machine gemaakt kan worden. Parfait is een mengsel van lucht, eidooier, room en suiker en kan in verschillende smaken bereid worden. Soms wordt alcohol toegevoegd. Een parfait wordt bevroren zonder te roeren. 

Slide 11 - Diapositive

Slide 12 - Diapositive

Slide 13 - Diapositive

Waterijs

Waterijs: wordt gemaakt van water, suiker en een smaakje.
Sorbetijs: wordt gemaakt van water, suiker en vruchtenmoes.
Roomijs: wordt van melk gemaakt met suiker en een smaakje.

Slide 14 - Diapositive

Slide 15 - Diapositive

Slide 16 - Diapositive

Opdrachten
Praktijkopdracht:
  • Zoek een receptuur op van parfait en maak deze op het leerbedrijf of zet het om in een thuis kookopdracht.
SVH:
  • Magazine
  • SVH theorieopdracht ijs (basis)

Slide 17 - Diapositive

Theorie opdracht ijs.

Slide 18 - Diapositive