Cette leçon contient 14 diapositives, avec diapositives de texte.
Éléments de cette leçon
IJs
Slide 1 - Diapositive
Les doelen
Soorten ijs.
Grondstoffen van ijs.
Bereiding van ijs.
Bewaren van ijs.
Slide 2 - Diapositive
Soorten ijs
Roomijs
Parfait
Sorbetijs
Waterijs
Slide 3 - Diapositive
Grondstoffen roomijs
1 Melk,room,water,of vruchtenpuree.
2 suiker, eidooier,melkvet,emulgator =(zorgt verbinding tussen bijvoorbeeld water en of vet.)
3 smaak, kleur, en geurstoffen.
Slide 4 - Diapositive
Hoe maak je roomijs ?
Slide 5 - Diapositive
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
pacojet professioneel
Slide 8 - Diapositive
Parfait.
Parfait is een basis van room eidooier en suikersiroop.
Parfait ook wel stilstaand ijs genoemd is een luxe ijssoort die zonder machine gemaakt kan worden. Parfait is een mengsel van lucht, eidooier, room en suiker en kan in verschillende smaken bereid worden. Soms wordt alcohol toegevoegd. Een parfait wordt bevroren zonder te roeren.
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
Waterijs: wordt gemaakt van water, suiker en een smaakje.
Sorbetijs: wordt gemaakt van water, suiker en vruchtenmoes.
Roomijs: wordt van melk gemaakt met suiker en een smaakje.
Slide 11 - Diapositive
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Vragen?
Lesdoel behaalt?
De student weet hoe ijs gemaakt wordt en kent verschillende soorten.
