De Wondere Wereld van Kaas

De Wondere Wereld van Kaas

Leerdoel

Aan het einde van deze les weet je wat kaas is, welke kazen er zijn en hoe je kaas kan gebruiken in de keuken.

Vertel de studenten wat ze aan het einde van de les zullen weten.

Wat weet jij al over kaas?

Wat is kaas?

Kaas is een zuivelproduct dat wordt gemaakt van melk. Het wordt geproduceerd door de eiwitten in de melk te stremmen en het vocht (wei) van de vaste stoffen (wrongel) te scheiden.

Geef een korte beschrijving van wat kaas is.

Soorten kazen

Er zijn veel verschillende soorten kazen, zoals Cheddar, Brie, Gouda, Geitenkaas en Parmezaanse kaas. Elke kaas heeft zijn eigen smaak en textuur.

Laat de studenten kennismaken met de verschillende soorten kazen.

Jonge vs. Oude kaas

Jonge kazen zijn vaak zachter en romiger van smaak, terwijl oude kazen meer uitgesproken en pittig zijn. Dit komt doordat oude kazen langer gerijpt zijn.

Leg uit wat het verschil is tussen jonge en oude kazen.

Kaas en Gezondheid

Kaas bevat veel calcium en eiwitten, wat goed is voor de botten en spieren. Echter, kaas bevat ook veel vetten en zouten, dus eet het met mate.

Vertel de studenten over de gezondheidsvoordelen en -nadelen van kaas.

Kaas in de Keuken

Kaas kan op veel manieren worden gebruikt in de keuken, zoals geraspt over pasta, in ovenschotels, op pizza's of als snack. Het kan ook worden gesmolten in sauzen of als beleg op broodjes.

Laat de studenten zien hoe ze kaas kunnen gebruiken in de keuken.

Kaasplankje

Een kaasplankje is een selectie van verschillende kazen die samen worden geserveerd als dessert of als hapje. Het is een leuke manier om verschillende kazen te proberen en te combineren met fruit, noten en wijn.

Bespreek hoe een kaasplankje kan worden samengesteld en geserveerd.

Quiz

Test je kennis over kaas met deze quiz!

Eindig de les met een quiz om te zien of de studenten de informatie hebben begrepen.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.