T4 B 1,2,3

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

4.1, 2 en 3

Voeding en vertering

1. Voedsel

2. voedingsmiddelen en voedingsstoffen

3. voeding een leefstijl

4.1 Voedsel

Voedselproductie m.b.v. bacterien en schimmels

Bacterien:

• melk omzetten in yoghurt
• zuurkool maken

Schimmels:

• schimmelkaas
• brood maken met gist
• bier en wijn

Suiker:ontstaat door

gisting alcohol en CO2

Enzymen

Enzymactiviteit: Afhankelijk van pH en temperatuur.

Enzymactiviteit: Optimumkromme-optimumtemperatuur

Minumtemperatuur en een maximumtemperatuur.

Enzymen zijn...

1. Eiwitten
2. Vetten
3. Koolhydraten
4. Mineralen

pH/zuurgraad

Verteringssappen bevatten enzymen. Wat zijn enzymen?

1. indicatoren
2. slotjes voor sleutels
3. stoffen die processen versnellen
4. stofjes die het beste werken bij 37 graden

Welk enzym vertoont de grootste enzymactiviteit?

1. x (rood)
2. y (groen
3. z (paars)
4. ze zijn allemaal gelijk

De optimumtemperatuur van een enzym vertelt je...

1. ...bij welke temperatuur het enzym kapot gaat
2. ...bij welke temperatuur het enzym gaat werken
3. ...bij welke temperatuur het enzym het beste werkt
4. -

In de afbeelding zie je de werking van twee enzymen. Als je onderzoek wilt doen naar de werking van enzymen bij 40 graden, welk van de twee enzymen kan je dan het beste gebruiken?

1. Enzym 1
2. Enzym 2
3. Beide zijn goed
4. Geen van beide

E= enzym en V= voedingsstof
Wat is fout bij dit schema van de enzymwerking?

1. Het enzym past precies op de voedingsstof
2. het enzym breekt in twee....
3. de voedingsstof breekt in twee

Waarvan hangt de energiebehoefte van een mens af?

energiebehoefte per dag hangt af van

• geslacht
• leeftijd
• lichaamsgrootte
• lichamelijke inspanning 

Uit welke andere stof bestaat de overige 89,3% vooral?

Welke van de genoemde voedingsmiddelen bevatten vooral veel zetmeel?

1. graanproducten
2. groente en fruit
3. vlees en vis