Branche introductie - HoReCa les 1

• Welzijn
• MBO
• Studiejaar 1

Branche introductie - HoReCa les 1

Ontstaan van HoReCa

Ho = Hotels

Re = Restaurants

Ca = Café's

Meer soorten horecabedrijven?

sapbar, lunchroom, afhaalpizza, loungebar, sportkantine, schoolkantine, koffie to go, wok to go, wijnbar

etc

Combinatie met horeca

Horeca + detailhandel: Voorbeeld?

horeca + detail = theehuis met cadeauartikelen

of koffiebar met fietsreparatie

Kapper met koffiebar en eenvoudige broodjes

Gastvrijheid

Gastvrijheid betekent dat je gasten oprecht het gevoel geeft dat ze welkom zijn.

De gast staat centraal.

horeca + detail = theehuis met cadeauartikelen

of koffiebar met fietsreparatie

Kapper met koffiebar en eenvoudige broodjes

Professionele gastvrijheid

De gast betaald voor een product in combinatie met service, beleving en kwaliteit.

(dit is dus niet thuis, maar doe je buiten de deur)

horeca + detail = theehuis met cadeauartikelen

of koffiebar met fietsreparatie

Kapper met koffiebar en eenvoudige broodjes

Soorten horecabedrijven

Drank & Horecawet:

1. Bedrijven waar je kunt eten
2. Bedrijven waar je kunt drinken
3. Bedrijven waar je kunt eten & drinken
4. bedrijven waar je kunt overnachten

Noem type bedrijven waar je kunt eten?

soepbar, wegrestaurant, eetcafé, ijssalon, kantine, sterrenrestaurant, sushibar, macDonalds, hema, etc

Waar kun je overnachten?

hostel, lowbudget hotel (formule 1), zakenhotel, resorthotel, motel (m staat voor motor; hotel voor een nacht in amerika), botel zoals de SS Rotterdam

Waar kun je drinken?

apres ski hut, biercafé, bodega/wijnbar, brasseriex, bruin café, cocktailbar, grand café, hotelbar, irish pub, loungebar, podiumcafé, pop-up café, sappen en smoothiebar, studentencafé, 

Waar ga je heen?
Het is valentijnsdag en je hebt een nieuwe vriend(in)

Waar ga je heen?
Het is vrijdagavond 23u en je moet wat eten?

Waar ga je heen?
Opa is jarig en hij wil dit vieren met familie

Waar ga je heen?
Je bent met vriend(innen) ah shoppen in de stad?

Waar ga je heen?
Je hebt je beste vriend al een tijd niet gezien en wilt samen bijpraten

Werkzaamheden

Schoon- en onderhoudswerkzaamheden (mastiek)

voorbereidende werkzaamheden (Mis-en-place)

Ontvangen van gasten

Opnemen en bereiden van bestellingen

Transporteren van bestellingen (met en zonder dienblad)

Serveren van bestellingen (etiquette!!!)

Kijken en zien 

Afrekenen

Afscheid nemen van de gast