Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Soepen 2 Moen
Soepen
1 / 28
suivant
Slide 1:
Diapositive
Koken
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1,2
Cette leçon contient
28 diapositives
, avec
quiz interactifs
,
diapositives de texte
et
4 vidéos
.
La durée de la leçon est:
50 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Soepen
Slide 1 - Diapositive
Waar denk je aan bij soep?
Slide 2 - Carte mentale
Lesdoelen
Geschiedenis van de soep
Soorten soep
Maken van een soep met een roux
Soep verijken met een mirepoix
Slide 3 - Diapositive
Slide 4 - Vidéo
Soep
Om soep te kunnen maken, gebruiken we bouillon.
Ingredienten voegen we toe zoals: groenten, vermicelli, vlees, kruiden
Garnituur doen we vlak voor het doorgeven op of in de soep zoals: kruiden, croutons, room, groenten
.
Slide 5 - Diapositive
Schrijf op wat is bouillon...?
Slide 6 - Carte mentale
Soep geschiedenis en wat is het?
Als sinds de prehistorie
Een vloeibaar gerecht, gewoonlijk getrokken van vlees, bereid met groenten, vermicelli enz.
opwekken van de eetlust
De verschillende soorten soep (volgende dia)
.
Slide 7 - Diapositive
Heldere soep
Gebonden soep
Slide 8 - Diapositive
Voorbeelden van heldere soepen
Slide 9 - Carte mentale
Gebonden soep
Slide 10 - Diapositive
Voorbeelden van gebonden soepen
Slide 11 - Carte mentale
Maken van gebonden soep
Bouillon (heldere geurige vloeistof)
Roux: (boter en bloem)
Smaakstoffen: (peper, zout, kruiden)
Verrijkers: room, creme fraise, soepballetjes, vermicelli enz.
Soeptopping (garnituur): croutons, nootjes, kruiden enz.
Slide 12 - Diapositive
ROUX
Verhouding
50 gram boter
60 gram bloem
3 Soorten
Blanke Roux
Blonde Roux
Bruine Roux
Slide 13 - Diapositive
Slide 14 - Vidéo
één recept roux...
(50 boter/60 bloem)
kun je maken:
Soep
1,2
liter bouillon
Saus
0,6
liter bouillon
Ragout
0,4
liter bouillon
Salpicon
0,3
liter
bouillon
Slide 15 - Diapositive
Slide 16 - Vidéo
Mirepoix= gesneden wups
Voeg je toe aan de roux om meer smaak te geven
Slide 17 - Diapositive
Was is nou een WUPS?
W
ortel
U
i
P
rei
S
elderij(knol)
Slide 18 - Diapositive
Slide 19 - Vidéo
Vragen
Slide 20 - Diapositive
Een gebonden soep wordt altijd gebonden door een ROUX
A
Juist
B
Onjuist
Slide 21 - Quiz
Een roux van 50/60 maakt......
0,6 liter
1,2 liter
0,3 liter
0,4 liter
Saus
Salpicon
Soep
Ragout
Slide 22 - Question de remorquage
Welk gereedschap gebruik je voor het afschuimen van een bouillon
A
Draadspaan
B
Pollepel
C
Schuimspaan
D
Gard
Slide 23 - Quiz
Soep is...
A
Een vloeibaar gerecht
B
Tomatensoep
C
Eetlust opwekkend
D
Alle drie zijn goed
Slide 24 - Quiz
Hoeveel boter en bloem heb je nodig om van 1,2 liter bouillon een gebonden soep te maken.
A
60 boter / 60 bloem
B
50 boter / 60 bloem
C
60 boter / 50 bloem
D
50 boter / 50 bloem
Slide 25 - Quiz
Wanneer worden soepgarnituren toegevoegd aan een soep
A
Voor het zeven
B
Vlak voor het serveren
C
Mee laten koken
Slide 26 - Quiz
Hoe was de les?
Tip = wat kan beter?
Tops = wat ging goed?
Slide 27 - Carte mentale
Huiswerkopdracht
Maak een soep
Wat heb je gemaakt?
Hoe ging het?
Wat kon beter?
Slide 28 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
Soepen
Octobre 2022
- Leçon avec
41 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
oefentoets hst 4 en 5
Février 2021
- Leçon avec
36 diapositives
HBR
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Soepen leerjaar 3
Janvier 2022
- Leçon avec
17 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
2020 Gebonden soepen lj4
Octobre 2020
- Leçon avec
22 diapositives
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 4
Roux
Mars 2024
- Leçon avec
15 diapositives
HBR
Middelbare school
vmbo g
Leerjaar 1,2
Roux
Mai 2024
- Leçon avec
15 diapositives
HBR
Middelbare school
vmbo g
Leerjaar 1,2
Soepen en warme bereidingstechnieken
Janvier 2021
- Leçon avec
22 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 1
Vakleer Entree 10 april
Mars 2017
- Leçon avec
22 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1