‹Terug naar zoeken

Les 4 Stap 7 en 8 Productontwikkeling

Les 4 - Productontwikkeling
1 / 43
volgende
Slide 1: Tekstslide
ProductontwikkelingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 43 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Les 4 - Productontwikkeling

Slide 1 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Leerdoelen cursus productontwikkeling
  1. Jij kent de verschillende productontwikkelingsstappen
  2. Jij kent het belang van de verschillende productontwikkelingsstappen   
  3. Jij kan de verschillende productontwikkelingsstappen toepassen 

Slide 2 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Lesplanning
  • Week 1: Introductie van de productontwikkeling
  • Week 2: Vervalt i.v.m. studiedag
  • Week 3: Stap 1 t/m 3 productontwikkeling
  • Week 4: Stap 4 t/m 6 productontwikkeling
  • Week 5: Stap 7 en 8 productontwikkeling 
  • Week 6: Stap 9 t/m 12 productontwikkeling 
  • Week 7: Toets

Slide 3 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Subdoelen les 2
  1. Jij weet wat het doel van een productspecificatie is
  2. Jij weet wat er allemaal in een productspecificatie moet staan
  3. Jij kunt productkenmerken in de juiste categorie indelen
  4. Je kunt uitleggen wat opschalen tot productieschaal is

Slide 4 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat waren de 12 stappen van productontwikkeling, in de juiste volgorde?

Slide 5 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

De 12 stappen van productontwikkeling

Slide 6 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat zijn de uitgangspunten voor het maken van een proefproduct?
A
Lijst met producteisen
B
Productkenmerken
C
Geen
D
A en B zijn allebei goed

Slide 7 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoe belangrijk is het dat het proefproduct op het uiteindelijke eindproduct lijkt?
A
Een klein beetje belangrijk
B
Heel belangrijk
C
Nog niet zo belangrijk
D
80%

Slide 8 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Wat is het belangrijkste doel van consumentenonderzoek na het maken van het proefproduct?
A
Weten wat de consument bezig houdt
B
Weten wat de wensen/eisen zijn van de klant
C
Weten in hoeverre het product voldoet aan de wensen/eisen van de klant
D
Weten wat de consument te besteden heeft

Slide 9 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Vandaag behandelen we:

Slide 10 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stap 7
Maken van een voorlopige specificatie

Slide 11 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wanneer heeft een levensmiddel een goede kwaliteit?

Slide 12 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Kwaliteit is....
  • De mate waaraan een product voldoet aan de wensen van de klant en is vastgelegd in een product specificatie.
  • Kwaliteit is heel persoonlijk.

Slide 13 - Tekstslide

iedereen heeft andere wensen behoeften en verwachtingen.

N.B. Geld heeft vaak een belangrijke rol
Welke twee eisen?
  • Het product moet goed zijn.
  • Het product moet van constante kwaliteit zijn

Slide 14 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 15 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat staat er in een specificatie?

Slide 16 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 17 - Tekstslide

Alle productspecifieke wettelijke eisen en informatie zijn opgenomen in specificaties. Ook is het mogelijk dat er specifieke afspraken tussen afnemer en leverancier in deze specificaties zijn opgenomen. Om te weten aan welke eisen een product of de grondstof voldoet dienen de specificaties altijd up-to-date te zijn
Welke 7 productkenmerken waren er ook al weer?

Slide 18 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Productkenmerken
  1. Organoleptische kenmerken
  2. Voedingskenmerken
  3. Inhoud/hoeveelheid
  4. Verpakkingskenmerken
  5. Milieuvriendelijkheid
  6. Houdbaarheid
  7. Gebruiksgemak

Slide 19 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waarom worden er specificaties gemaakt?

Slide 20 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Een specificatie, waarom?
  • Afspraken met afnemers
  • Productie en inkoop
  • Eindcontrole van het product
  • Productkwaliteit 

Slide 21 - Tekstslide

productkwaliteit: de mate waarin het product voldoet aan de eisen van de klanten, zoals vastgelegd in de specificatie
Eindproductspecificaties

Slide 22 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Stel een product valt tijdens het keuren buiten de specificatie, wat wordt er dan mee gedaan?

Slide 23 - Open vraag

Deze slide heeft geen instructies

Slide 24 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld
  1. Organoleptische kenmerken
  2. Voedingskenmerken
  3. Inhoud/hoeveelheid
  4. Verpakkingskenmerken
  5. Milieuvriendelijkheid
  6. Houdbaarheid
  7. Gebruiksgemak

Slide 25 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld
  1. Organoleptische kenmerken
  2. Voedingskenmerken
  3. Inhoud/hoeveelheid
  4. Verpakkingskenmerken
  5. Milieuvriendelijkheid
  6. Houdbaarheid
  7. Gebruiksgemak

Slide 26 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld
  1. Organoleptische kenmerken
  2. Voedingskenmerken
  3. Inhoud/hoeveelheid
  4. Verpakkingskenmerken
  5. Milieuvriendelijkheid
  6. Houdbaarheid
  7. Gebruiksgemak

Slide 27 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld
  1. Organoleptische kenmerken
  2. Voedingskenmerken
  3. Inhoud/hoeveelheid
  4. Verpakkingskenmerken
  5. Milieuvriendelijkheid
  6. Houdbaarheid
  7. Gebruiksgemak

Slide 28 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld
  1. Organoleptische kenmerken
  2. Voedingskenmerken
  3. Inhoud/hoeveelheid
  4. Verpakkingskenmerken
  5. Milieuvriendelijkheid
  6. Houdbaarheid
  7. Gebruiksgemak

Slide 29 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld
  1. Organoleptische kenmerken
  2. Voedingskenmerken
  3. Inhoud/hoeveelheid
  4. Verpakkingskenmerken
  5. Milieuvriendelijkheid
  6. Houdbaarheid
  7. Gebruiksgemak

Slide 30 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld
  1. Organoleptische kenmerken
  2. Voedingskenmerken
  3. Inhoud/hoeveelheid
  4. Verpakkingskenmerken
  5. Milieuvriendelijkheid
  6. Houdbaarheid
  7. Gebruiksgemak

Slide 31 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 32 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Wat verstaan we onder organoleptische productkenmerken?
A
Alle kenmerken die in de specificatie staan
B
Alle kenmerken die meetbaar zijn
C
Alle kenmerken die met zintuigen waarneembaar zijn
D
Alle uiterlijke kenmerken van een product

Slide 33 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Welke informatie staat er in een productspecificatie? (meerdere antwoorden goed)
A
Verpakkingskenmerken, microbiologische kenmerken
B
Organoleptische kenmerken, stroomschema
C
Verpakkingskenmerken, prijsafspraken
D
Microbiologische kenmerken, gebruiksadvies

Slide 34 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Hoe lang moet het product bewaard worden
Voedingswaarde en andere meetbare informatie zoals pH of refractie
Alle eigenschappen die je met je zintuigen kunt waarnemen
bv. grootverpakking of éénpersoonsverpakking
bv. dat het makkelijk onderweg te nuttigen
bv. dat het product gemaakt is met biologische grondstoffen
bv. dat het product alleen opgewarmd hoeft te worden
Organoleptische kenmerken
Voedingskenmerken
Verpakkingskenmerken
Kenmerken over hoeveelheid en inhoud
Milieuvriendelijkheidskenmerken
Houdbaarheidskenmerken
Gebruiksgemak

Slide 35 - Sleepvraag

Deze slide heeft geen instructies

De eisen die de overheid stelt aan kwaliteit zijn:
(meerdere antwoorden mogelijk)
A
Betaalbaar product
B
Gezondheid van de consument
C
Het kwaliteitssysteem moet gecertificeerd zijn
D
Veiligheid van voedingsmiddelen

Slide 36 - Quizvraag

Deze slide heeft geen instructies

Stap 8
Opschalen van het proefproduct tot productieschaal

Slide 37 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opschalen van proefproduct tot productieschaal
  • Als je op kleine schaal (bv. in keuken) een goed product hebt moet je datzelfde product ook op grote schaal (in productiefabriek) kunnen maken.
  • Opschalen betekent dus van KLEIN naar GROOT.

Slide 38 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Waar moet je aan denken bij het opschalen van de productie?

Slide 39 - Woordweb

Deze slide heeft geen instructies

Hierbij moet je denken aan:
  • Omrekenen recepturen, hoeveelheden
  • Uittesten van apparatuur en machines
  • Instrueren productiemedewerkers

Slide 40 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Opdracht
1. Neem een product uit jullie koelkast.

2. Zet alle informatie over dit product in de matrix behorend bij deze les.

3. Zorg dat je alle kenmerken in de juiste categorie.

Lever deze in voor 19 april via de mail 

Slide 41 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Subdoelen les 2
  1. Jij weet wat het doel van een productspecificatie is
  2. Jij weet wat er allemaal in een productspecificatie moet staan
  3. Jij kunt productkenmerken in de juiste categorie indelen
  4. Je kunt uitleggen wat opschalen tot productieschaal is

Slide 42 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Slide 43 - Tekstslide

Deze slide heeft geen instructies

Meer lessen zoals deze

20230206 Les 4 Stap 7 Productontwikkeling

- Les met 34 slides
ProductontwikkelingMBOStudiejaar 1

Les 4 Stap 7 Productontwikkeling

- Les met 30 slides
ProductontwikkelingMBOStudiejaar 1

Les 3 Stap 4, 5 en 6 van productontwikkeling

- Les met 41 slides
productontwikkelingMBOStudiejaar 1

20230130 Les 3 Stap 4, 5 en 6 van productontwikkeling

- Les met 51 slides
productontwikkelingMBOStudiejaar 1

Les 3 Stap 4, 5 en 6 van productontwikkeling

- Les met 42 slides
productontwikkelingMBOStudiejaar 1

Les 6 Stap 8 t/m 12 productontwikkeling

- Les met 41 slides
productontwikkelingMBOStudiejaar 1

Les 5 Stap 9 t/m 12 productontwikkeling

- Les met 42 slides
productontwikkelingMBOStudiejaar 1

24-25 Almvt Voedselveiligheid en kwaliteit 1 les 4

- Les met 27 slides
VoedingMBOStudiejaar 1