20230206 Les 4 Stap 7 Productontwikkeling

• Productontwikkeling
• MBO
• Studiejaar 1

Cursus productontwikkeling

Week 1 - 15 januari '24 Introductie en beroep productontwikkelaar

Week 2 -  22 januari '24 Stap 1, 2 en 3 Productontwikkeling (opdracht warenwet)

Week 3 - 29 januari '24 Stap 4, 5 en 6 Productontwikkeling

Week 4 - 05 februari '24 Stap 7 Productontwikkeling (opdracht specificatie)

Week 5 - 12 februari '24 Studiedag

Week 6 - 19 februari '24 Vakantie

Week 7 - 26 februari '24 Stap 8 t/m 12 Productontwikkeling

Week 8 - 04 Maart '24 Herhaling met oefentoets

Week 9- 11 Maart '24 Toets

Subdoelen les 5

1. Je kunt uitleggen wat opschalen tot productieschaal is

2. Je kunt voorbeelden noemen van opschalen tot productieschaal

3. Je weet wat belangrijk is bij het officieel op de markt brengen van het nieuwe product

Subdoelen les 4

1. Jij weet wat het doel van een productspecificatie is
2. Jij weet wat er allemaal in een productspecificatie moet staan
3. Jij kunt productkenmerken in de juiste categorie indelen

De 12 stappen van productontwikkeling

Vandaag behandelen we:

Stap 7

Maken van een voorlopige specificatie

Welke twee eisen stellen we aan kwaliteit?

Noem een kwaliteitskenmerk met de norm en meeteenheid.

Eindproductspecificaties

• Zalmsalade
  
  
• Appelmoes
  
  
• Kipproducten

Productkenmerken

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Je ziet nu bij elk kenmerk een voorbeeld

1. Organoleptische kenmerken
2. Voedingskenmerken
3. Inhoud/hoeveelheid
4. Verpakkingskenmerken
5. Milieuvriendelijkheid
6. Houdbaarheid
7. Gebruiksgemak

Wat verstaan we onder organoleptische productkenmerken?

1. Alle kenmerken die in de specificatie staan
2. Alle kenmerken die meetbaar zijn
3. Alle kenmerken die met zintuigen waarneembaar zijn
4. Alle uiterlijke kenmerken van een product

Welke informatie staat er in een productspecificatie? (meerdere antwoorden goed)

1. Verpakkingskenmerken, microbiologische kenmerken
2. Organoleptische kenmerken, stroomschema
3. Verpakkingskenmerken, prijsafspraken
4. Microbiologische kenmerken, gebruiksadvies

Hoe lang moet het product bewaard worden

Voedingswaarde en andere meetbare informatie zoals pH of refractie

Alle eigenschappen die je met je zintuigen kunt waarnemen

bv. grootverpakking of éénpersoonsverpakking

bv. dat het makkelijk onderweg te nuttigen

bv. dat het product gemaakt is met biologische grondstoffen

bv. dat het product alleen opgewarmd hoeft te worden

Organoleptische kenmerken

Voedingskenmerken

Verpakkingskenmerken

Kenmerken over hoeveelheid en inhoud

Milieuvriendelijkheidskenmerken

Houdbaarheidskenmerken

Gebruiksgemak

De eisen die de overheid stelt aan kwaliteit zijn:
(meerdere antwoorden mogelijk)

1. Betaalbaar product
2. Gezondheid van de consument
3. Het kwaliteitssysteem moet gecertificeerd zijn
4. Veiligheid van voedingsmiddelen

Opdracht

1. Kies een product dat je vaak gebruikt

2. Zet alle informatie over dit product in de matrix behorend bij deze les

3. Zorg dat je alle kenmerken in de juiste categorie plaatst

4. Lever in [e-mail]

5. O (5), V (6), RV (7), G (8)