Les 5 - Cacao en chocolademelk
1 / 22
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat is homogeniseren van melk?
A
Bewerking van rauwe melk zodat bacteriën geen afbreek aan de melk doen
B
De vetbolletjes verkleinen om de melk een homogene structuur te geven
C
De melk op een bepaald vetpercentage brengen
D
Melk verhitten enkele sec. bij 110°C zodat deze langer houdbaar is
Slide 4 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is steriliseren van melk?
A
Bewerking van rauwe melk zodat bacteriën geen afbreek aan de melk doen
B
De vetbolletjes verkleinen om de melk een homogene structuur te geven
C
De melk op ene bepaald vetpercentage brengen
D
Melk verhitten enkele sec. bij 110°C zodat deze langer houdbaar is
Slide 5 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is standaardiseren van melk?
A
Bewerking van rauwe melk zodat bacteriën geen afbreek aan de melk doen
B
De vetbolletjes verkleinen om de melk een homogene structuur te geven
C
De melk op een bepaald vetpercentage brengen
D
Melk verhitten enkele sec. bij 110°C zodat deze langer houdbaar is
Slide 6 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Noem drie voorbeelden van een alternatieve melkdrink
Slide 7 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 9 - Tekstslide
Na het plukken gaan de blaadjes verwelken.
De theeblaadjes gaan in ondiepe bakken, waar warme en koude lucht doorheen geblazen wordt.
Hierdoor drogen de blaadjes en raken ze twee derde van hun gewicht kwijt.
Dit verflensen gaat vanzelf vanwege de tempratuur van 25 tot 30 graden.
Slide 10 - Tekstslide
Na het plukken gaan de blaadjes verwelken.
De theeblaadjes gaan in ondiepe bakken, waar warme en koude lucht doorheen geblazen wordt.
Hierdoor drogen de blaadjes en raken ze twee derde van hun gewicht kwijt.
Dit verflensen gaat vanzelf vanwege de tempratuur van 25 tot 30 graden.
Slide 11 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 13 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 14 - Tekstslide
Fermenteren:
broeien van de bonen onder bananen bladen in de zon tot een temp. 45 graden. Het vruchtvlees komt nu los.
Slide 15 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 16 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 17 - Video
Deze slide heeft geen instructies
Slide 18 - Tekstslide
Een boon bestaat voor 55% uit vetten.
Slide 19 - Tekstslide
Een boon bestaat voor 55% uit vetten.
Slide 20 - Tekstslide
Een boon bestaat voor 55% uit vetten.
Slide 21 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 22 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
