Traiteur les 2

Traiteur les 2
1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
Horeca, Bakkerij en RecreatieMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 4

In deze les zitten 10 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 55 min

Onderdelen in deze les

Traiteur les 2

Slide 1 - Tekstslide

Lesdoelen
   Aan het einde van de les weet je.......
- wat koude voorbewerkingen zijn.
   - welke gereedschappen en apparatuur de kok op locatie kan gebruiken.

Slide 2 - Tekstslide

Koude voorbewerkingen
Koude voorbewerkingen worden ook wel voorbewerkingen zonder kachel genoemd. Kachel is de vakterm voor fornuis. Koude voorbewerkingen zijn het bepalen van een hoeveelheid,roeren, opkloppen, zeven, pureren, paneren, omwikkelen, spuiten, napperen en tremperen.

Slide 3 - Tekstslide

Zoek op internet een foto op van afwegen van producten

Slide 4 - Open vraag

Zoek op internet een foto op van zeven (passeren) van bloem

Slide 5 - Open vraag

Op welke manier moet je een product paneren? Zet de stappen onder elkaar.

Slide 6 - Open vraag

Koekenpan
Wokpan
Flensjespan
Kookpan
Steelpan

Slide 7 - Sleepvraag

Snijgereedschap
Wat zit er in de messenset en waarvoor gebruik je het?

Slide 8 - Tekstslide

Messenset op school bevat:
Koksmes
Kartel/ broodmes
Officemes
Tourneermes
Parisienneboor
Dunschiller
Vleesvork
Paletmes

Slide 9 - Tekstslide

Maken:
Lesbrief 1 traiteur
-03 materialen en gereedschappen
Opdrachten 1 t/m 9

Slide 10 - Tekstslide