23-24 Oefenvragen chocola
1 / 12
Lesduur is: 60 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Noem de drie belangrijkste ingrediënten
van pure chocolade.
van pure chocolade.
Slide 2 - Open vraag
Cacaomassa, cacaoboter, suiker. Elk juist 1p
Wat zijn cacaonibs?
A
Cacaopeulen
B
Gebroken cacaoschillen
C
Gebroken cacaokernen
D
Cacaopoeder
Slide 3 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Cacaobonen komen van de andere kant van de wereld. Wat is belangrijk bij het vervoer van deze bonen?
Slide 4 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Hoe ontstaat cacaomassa?
A
Cacaomassa ontstaat door de cacaonibs te drogen.
B
Cacaomassa ontstaat door de cacaonibs te malen.
C
Cacaomassa ontstaat door de cacaonibs te tempereren.
D
Cacaomassa ontstaat door de cacaonibs te fermenteren.
Slide 5 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Welke twee producten ontstaan er na het
persen van de cacaomassa?
persen van de cacaomassa?
Slide 6 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is wil je, technisch gezien, bereiken in de chocolade bij het tempereren?
Slide 7 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is het effect van goed tempereren?
Slide 8 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat kan een reden zijn voor
het ontstaan van de witte waas
op de chocolade?
het ontstaan van de witte waas
op de chocolade?
A
De chocolade is te koud bewaard.
B
De chocolade is te warm bewaard.
C
Chocolade is te warm gegoten.
D
Chocolade is te koud gegoten.
Slide 9 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat kan een reden zijn voor het
ontstaan van scheuren in hol-figuren?
ontstaan van scheuren in hol-figuren?
A
De chocolade is vochtig geworden.
B
De chocolade is te warm bewaard.
C
Chocolade is niet dun genoeg gegoten.
D
Chocolade is niet dik genoeg gegoten.
Slide 10 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Bekijk de chocolade-verpakkingen van Verkade Puur en Verkade Extra Puur.
a. Wat valt je bij de voedingswaarde op?
b. Verklaar dit verschil.
a. Wat valt je bij de voedingswaarde op?
b. Verklaar dit verschil.
Slide 11 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
Witte chocolade bevat cacaobestanddelen, toch is deze chocolade niet bruin. Hoe kan dat?
Slide 12 - Open vraag
Deze slide heeft geen instructies
