2.4 gezonde voeding + 2.5 voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Planning

1. uitleg 2.4

2. opdracht
3. uitleg 2.5

Energiebehoefte

Grondstofwisseling= stofwisseling van een lichaam in rust.

Bij iedereen anders!

Afhankelijk van..

1. Geslacht

2. Leeftijd

3. Lengte

4. Lichaamsgewicht

5. Temperatuur van de omgeving

De hoeveelheid energie wordt weergegeven in kcal

Dit is een aantekening

Opdracht

Lees basisstof 4 goed door.

Beantwoord de volgende vragen:

1. Waarom kun je als je honger krijgt beter groente, fruit of volkorenbrood eten dan bijvoorbeeld chips of een chocoladereep?

2. Van welke producten moet je niet te veel eten?

3. Wat betekent de schijf van 5?

Schrijf daarna een advies voor een gezonde leefstijl aan iemand (0.5 a4)

Lever het in als je klaar bent

Opdracht

1. Wat is BMI?

2. Wat is obesitas?

3. Wat is ondergewicht?
4. Wat is een eetstoornis?

5. Geef voorbeelden van eetstoornissen.

6. Wat kunnen oorzaken van eetstoornissen zijn?

Antwoorden

1. 

2.

Bij overgewicht of obesitas (ernstig overgewicht) is er teveel vet in het lichaam opgeslagen.

Mensen met overgewicht hebben meer kans op hart- en vaatziekten en diabetes (suikerziekte).

Overgewicht is ook slecht voor de gewrichten.

3.

Een te laag lichaamsgewicht noem je ondergewicht.

Hierbij kan er een tekort aan voedingsstoffen ontstaan.

Iemand met ondergewicht kan sneller ziek worden en is sneller moe en lusteloos.

Er is een grotere kans op botbreuken.

4. 

Mensen met een eetstoornis zijn in hun hoofd de hele dag bezig met eten en drinken. Ze maken zich zorgen over de invloed van eten en drinken op hun lichaam.

5.

Er zijn verschillende eetstoornissen, onder andere:

- anorexia nervosa

- boulimia nervosa

- eetbuistoornis

6. 

Oorzaken van eetstoornissen kunnen zijn:

- beïnvloed worden door de media

- ontevreden zijn over jezelf of je uiterlijk (negatief zelfbeeld)

- nare gebeurtenissen in je leven

- angst om de controle te verliezen

- faalangst of perfectionisme

2.5

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen, varkens en rauwe producten

Beschadigen dunne darm

Dit is een aantekening

Opdracht

1. Wat is conserveren?

2. Wat hebben micro-organismen nodig om te blijven leven?
3. Schrijf op wat invriezen, drogen, pasteuriseren, steriliseren, vacuum verpakken en gasverpakken is.

4. Geef voorbeelden van conserveermiddelen.
5. Wat is doorstralen?

6. Schrijf op wat additieven zijn.

Tip; lees 2.5

1. Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn

2. Micro-organismen:
vocht, voedsel, warmte en zuurstof

2. Invriezen: -20 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

4. Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

5. Doorstralen: radioactieve stralen

6. Additieven

Stoffen die aan voedingsstoffen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijke te maken.

smaak, geur, kleur

Daltontaak