7.3 - Conserveren van voedsel

• Scheikunde
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 3

Welkom

Ga zitten en doe je jas uit.

Pak je spullen (pen, schrift, handboek, opdrachtenboek, studiewijzer).

Doe je tas van tafel.

Neem je schrift voor je met het gemaakte huiswerk.

Planning

  ? min - vragen huiswerk bespreken

10 min - bespreken conserveren voedsel

10 min - zelfstandig werken

10 min - bespreken ontwikkelingen in voedselindustrie

20 min - zelfstandig werken

10 min - afsluiten

Vragen huiswerk?

Voedselbederf

Voedselbederf komt neer op de afbraak van voedsel door schimmels en bacteriën.

Hoe kan voedselbederf tegengegaan worden?

Voedselbederf tegengaan

• Door ervoor zorgen dat de schimmels en bacteriën geen kans krijgen om hun werk te doen. 
  
• Elke methode om voedsel te conserveren is daarop gebaseerd. 
  

Conserveren

• doden schimmels/bacterien
• Lage temperatuur (lage reactiesnelheid)
• Weghalen vocht

Conserveren

Je kan conserveren door stoffen weg te halen

• bijv. vacuum verpakken

Je kan conserveren door stoffen toe te voegen

• Zout
• Suiker
• Zuur
• Additieven

Zs

Lees blz 141 t/m 143

Maak de opgaven 24 t/m 27 en 30

Ontwikkelingen in de voedselproductie

Suiker of zoetstoffen, wat is beter?

Genetisch gemanipuleerd eten, is dat ok?

Is biologisch eten altijd beter?

Zf

Maak  de opgaven 24 t/m 28 en 30, 31 (blz 135 t/m 137)

Volgende les

Uitleg over de werking van zeep.

Huiswerk: Opgaven 24 t/m 34