HACCP individuele les

HACCP
1 / 17
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 17 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

HACCP

Slide 1 - Tekstslide

In deze les

  • Wat is HACCP?
  • Voedselveiligheid
  • Hygiëne

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Video

HACCP
GEVAREN
HA = Hazard analysis = inschatten van gevaren, risico analyse

ACTIEPUNTEN
CCP = critical control points = punten waarop acties kunnen ondernomen worden om risico’s te vermijden of te beperken

Slide 4 - Tekstslide

Sleep de actiepunten naar de gevaren
Verbieden van sieraden, nagellak enz. in de keuken
Uitgebreide schoonmaakregels
Datumstickers op voedselproducten
Branddekens, rookmelders, brandblussers in de keuken
Kans op kleine stukjes metaal/plastic in bereid voedsel
Onhygiënische keuken
Apparaat vat vlam
Voedselvergiftiging omdat iets over de datum is

Slide 5 - Sleepvraag

Klik op de link in de volgende dia en lees de tekst over de verschillende kleuren snijplanken

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Link

Sleep het voedingsmiddel naar de juiste kleur snijplank

Slide 8 - Sleepvraag

Kan jij enkele hygiënemaatregelen benoemen die jij toepast wanneer je werkt met voeding?

Slide 9 - Open vraag

Voorbeelden
- Handen wassen
- Verschillende snijplanken gebruiken
- Haren vast
- Hand- en polssieraden af
- Schone materialen
- Doekjes dagelijks verwisselen

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Video

Bij een voedselinfectie word je ziek door de aanwezigheid van veel bacteriën, parasieten of virussen.
A
Waar
B
Niet waar

Slide 12 - Quizvraag

Bij voedselvergiftiging word je ziek door de gifstoffen die gemaakt zijn door bacteriën of schimmels.
A
Waar
B
Niet waar

Slide 13 - Quizvraag

Slide 14 - Video

Welke tips kan je geven om kruisbesmetting of herbesmetting te voorkomen?

Slide 15 - Open vraag

Als laatste: Wat vonden jullie van deze les? Alle feedback is welkom.

Slide 16 - Open vraag

Einde

Slide 17 - Tekstslide