oliën en vetten

1 / 10
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 10 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

waarvoor worden oliën
en vetten gebruikt
in de keuken

Slide 2 - Woordweb

 oliën en vetten





- Voelen beide vettig aan.
    - Zijn onoplosbaar in water.
                    - Verschil is het rookpunt namelijk:
boter 120 °C en frituurvet 190 °C tot 205  °C.


Slide 3 - Tekstslide

Verzadigde vetten
Verkeerd

Transvetten zijn vetten die hard gemaakt zijn en zijn slecht voor je organen

Snoep, koek, boter, frituurvet, croissant, 48+ kaas
 

Slide 4 - Tekstslide

Onverzadigde vetten 
O

Pitten, zaden, noten, vis, eieren, groenten, olijfolie, magere producten

Slide 5 - Tekstslide

Het verkrijgen van oliën en vetten
1 koude persing 2 warme persing 3 extractiemethode
          - 1. Grondstof gekneusd of gemalen en uitgeperst, levert de minste olie op maar is wel van goede kwaliteit.
     - 2. Warm persen maximaal 80 °C, opbrengst groter, maar geur en smaakstoffen gaan verloren.
       -3. Geplette of gemalen grondstoffen worden behandeld met een oplosmiddel (hexaan).

Slide 6 - Tekstslide

Welke soorten notenolie ken je?
timer
1:00

Slide 7 - Open vraag

voedingsstoffen
- Vet is een bron van energie. 
    - Bevat de volgende vitaminen: 
vit a, vit d en vit e.
- onverzadigd vet verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed.



Slide 8 - Tekstslide

Hoeveel moet het vetgehalte van margarine zijn?
A
20 %
B
80%
C
60 %
D
100%

Slide 9 - Quizvraag

Wat is één van de meest gebruikte olie ter wereld?
A
olijfolie
B
walnotenolie
C
zonnebloemolie
D
rozemarijnolie

Slide 10 - Quizvraag