HACCP en voorraadbeheer
Sleep de goede antwoorden bij de begrippen.
Handen wassen, haren vast, sieraden af.
rechte rug, door de knieen, niet te lang hetzelfde doen.
Platte en dichte schoenen. Blusser in de buurt.
Veiligheid
Hygiëne
Ergonomisch werken
1 / 11
Onderdelen in deze les
Sleep de goede antwoorden bij de begrippen.
Handen wassen, haren vast, sieraden af.
rechte rug, door de knieen, niet te lang hetzelfde doen.
Platte en dichte schoenen. Blusser in de buurt.
Veiligheid
Hygiëne
Ergonomisch werken
Slide 1 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
hygiene
bacterien
schimmel
schoon en netjes
witte of groene draadjes
kleine beestjes die het eten bederven
Slide 2 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is het grootste voordeel van het dragen van bedrijfskleding?
A
Voorkomen dat kleding niet representatief is
B
Voorkomen van verschillen
C
Grote herkenbaarheid voor bezoekers
Slide 3 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
hygiene
bacterien
schimmel
schoon en netjes
witte of groene draadjes
kleine beestjes die het eten bederven
Slide 4 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
NVWA
Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit
Hoort niet bij NVWA
Controle op hygiëne voedselproductie
Toegangbeleid club of discotheek
Controle op apparatuur waarmee gewerkt wordt in horeca
Omstandigheden bereiding maaltijden
Slide 5 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat krijg je van de leverancier bij je bestelling geleverd?
A
Voorraadlijst
B
Bestellijst
C
Leveringsbon
D
Pakbon
Slide 6 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Factuur
Pakbon
Controlelijst grondstoffen
Omschrijving bewaarcondities, bij binnenkomst
juiste hoeveelheden bij binnenkomst
Slide 7 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
Wat is een ‘backorder’?
A
een afroeporder
B
een naleveringsorder
C
een spoedorder
Slide 8 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
Emballage is
A
Een ander woord voor verpakkingsmateriaal met waarde
B
Een ander woord voor teveel geleverde artikelen
C
Een ander woord voor betaling bij ontvangst van een levering
D
Een ander woord voor bijzonder (of zwaar) transport
Slide 9 - Quizvraag
Deze slide heeft geen instructies
houdbare producten
bederfelijke producten
bloem, suiker, koffie
groenten, vlees, vis
opslaan in koelkast
opslaan in magazijn
Fifo
THT-datum
TGT-datum
bewaarvoorschrift
Slide 10 - Sleepvraag
Na THT kan product achteruit zijn gegaan, maar nog wel eetbaar. Na TGT weggooien
bewaarvoorschrift: bijv. koel bewaren
T.H.T.
(sleep de producten met een THT datum naar dit vak)
T.G.T.
(sleep de producten met een THT datum naar dit vak)
Slide 11 - Sleepvraag
Deze slide heeft geen instructies
