rundvleesvee

Hoe gaat het vandaag met je?
😒🙁😐🙂😃
1 / 22
volgende
Slide 1: Poll
GroenMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 1

In deze les zitten 22 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 2 videos.

time-iconLesduur is: 80 min

Onderdelen in deze les

Hoe gaat het vandaag met je?
😒🙁😐🙂😃

Slide 1 - Poll

Voorbereidende les Pius X de boer op
VLEESVEE
De meeste mensen die vlees eten, hebben wel eens rundvlees gegeten. Denk bijvoorbeeld aan “draadjesvlees”of biefstuk; de éen vindt het superlekker terwijl de ander liever een stukje kipfilet eet. Maar wat is nu eigenlijk rundvlees? Waar komt het vandaan? Wat eet je precies? Is het gezond? Allemaal vragen waar we in deze les antwoord op zoeken.

Slide 2 - Tekstslide

Wat moet je kennen en kunnen?
  • Je weet waar het rundvlees wat soms op je bord ligt vandaan komt
  • Je weet dat rundvlees niet alleen van melkkoeien afkomstig is
  • Je weet dat er speciale vleesveebedrijven zijn
  • Je herkent enkele rassen van vleesvee
  • Je weet wat I&R-systeem is en weet dat Nederland strenge regels hanteert in verband met hygiëne, veiligheid en welzijn van dieren
  • Je herkent enkele rundvleesproducten

Slide 3 - Tekstslide

Wat is rundvlees?
Een vrouwelijk rund is een koe, een mannelijk rund is een stier. Een gecastreerde stier heet een os. Ossen werden vroeger vooral als werkdier gebruikt. In Nederland worden koeien gehouden voor vlees en melk. Stieren, ossen en kalveren worden alleen voor het vlees gehouden. Het overgrote deel van de runderen in Nederland komt van melkveehouderij. Daarnaast is er een kleinere Nederlandse rundveehouderij, waar dieren speciaal voor het vlees gehouden worden. Op sommige vleesvee bedrijven houden ze alleen stieren, op andere vleesvee bedrijven hebben ze stieren en koeien.

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Video

Is rundvlees gezond?
Vlees, en ook rundvlees, past in een gezond voedingspatroon. Van de vleessoorten is rundvlees relatief rijk aan vitamine B12 en ijzer. Vet rundvlees bevat relatief veel verzadigd vet. Daarom is het gezonder om te kiezen voor mager rundvlees. Je kunt vlees soms ook vervangen met andere producten.

Slide 6 - Tekstslide

Opdracht 1 Ik zie – ik zie – wat jij niet ziet….
Rundvlees is meer dan wat je ziet. Er zitten erg veel gezonde voedingsstoffen in.
Sleep het vakje hierheen als rundvlees deze stof bevat.
Deze niet:
eiwitten
Vitamine A
Calcium
Chloor
Magnesium
Fosfor
Vitamine B
Vitamine C
Zink
Koper
Lood
Ijzer

Slide 7 - Sleepvraag

Verschillende rassen vleesvee
Als je vlees eet, dan eet je eigenlijk spieren. De rassen met erg veel spieren zijn dus erg geschikt voor het leveren van goed en veel vlees. Hieronder worden enkele vleesrassen weergeven welke we vaak tegenkomen op vleesvee bedrijven.
  • Belgisch Wit-Blauw
  • Verbeterd Roodbont
  • Limousin
  • Piemontese
  • Charolais
  • Blonde d’Aquitaine

Slide 8 - Tekstslide

Blond d' aquitaine

Slide 9 - Tekstslide

Belgische Witblauw

Slide 10 - Tekstslide

Limousin

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Tekstslide

Opdracht 2 Hoeveel weegt zo’n groot dier?
Op onderstaande grafiek lees je af hoeveel een vrouwelijk dikbilrund weegt vanaf de geboorte tot 24 maanden.








Lees de grafiek correct af en vul de volgende tabel in.

Slide 13 - Tekstslide

120kg
590kg
470kg
270kg
190kg
340kg
600kg
400kg

Slide 14 - Sleepvraag

Slide 15 - Tekstslide

Wat zijn die gele dingen aan hun oren?
In de eerste week na de geboorte krijgen alle kalveren direct een paar oormerken. Alle landbouwhuisdieren dragen een oormerk, zowel in hun linkeroor als in hun rechteroor. Het is een verplicht hulpmiddel om het dier vanaf geboorte tot slacht te kunnen volgen. Op die manier kan men snel terugzoeken waar het dier vandaan komt bij bijvoorbeeld ziekte, verkeerd medicijngebruik enzovoorts. 
Dit systeem noemen ze het I&R-systeem; Invoer & registratie.

Slide 16 - Tekstslide

Herkomst van het vlees in de winkel
Waar het rundvlees vandaan komt kun je zien op het etiket of de slager heeft deze informatie. Er moet op staan in welk land het dier is geboren, waar het is grootgebracht en waar het is geslacht. Dit is niet verplicht voor gehakt, worst, gekookt of gebakken rundvlees en rundvlees verwerkt in gekruid vlees. Dat komt omdat hier vaak meerdere soorten vlees in verwerkt zijn. Op deze producten moet wel een ovale afbeelding staan met een afkorting van het land waar de producent is gevestigd. Dit geeft aan waar de laatste bewerking heeft plaatsgevonden, niet waar het product vandaan komt.

Slide 17 - Tekstslide

Opdracht 3 Wat wordt er nog meer gebruikt van het rund?
Vet
Spieren
Staart
Huid
Darmen
Beenderen
Bloed

margarine

stoofvlees

   zeep

leer

Lijm

kaarsen

Ossenhaas

Biefstuk

Ossenstaartsoep

Omhulsel voor worst

meststoffen

Slide 18 - Sleepvraag

Strenge regels voor het houden van dieren
In Nederland moeten de rundveehouders aan strenge regels voldoen voor het houden van hun dieren. Ze moeten goed voor hun dieren zorgen (gezondheid- en welzijnswet). Ze moeten heel veel dingen registreren (medicijngebruik, afvoer van mest, voeding etc.). Hierdoor wordt de garantie gegeven dat vlees afkomstig uit Nederland goed vlees is. Soms krijgt vlees ook een bepaald “Label” of “Keurmerk”; dan moet je aan bepaalde voorwaarden doen om dat label/keurmerk te ‘verdienen’.

Slide 19 - Tekstslide

Slide 20 - Video

Het slachten van dieren vinden mensen over het algemeen zielig. Maar als je vlees eet, eet je toch echt dieren. Wat heb je onthouden uit het verhaal van de rundveehouder en slager wat je positief vond, en wat vond je wat minder leuk?

Slide 21 - Open vraag

Wat heb je deze les geleerd?

Slide 22 - Open vraag