Koken, blancheren en pocheren.

1 / 23

Slide 1: Tekstslide

HorecaMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 23 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Leerdoelen

Aan het einde van de les weten jullie:

Slide 2 - Tekstslide

Probeer in eigen woorden uit te leggen wat er gebeurt als je water kookt. Je hebt 7 min de tijd om informatie te zoeken.

Slide 3 - Open vraag

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Video

Vertel in je eigen woorden wat koken betekent

Slide 6 - Open vraag

Slide 7 - Tekstslide

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

Vertel in je eigen woorden wat Blancheren betekent

Slide 10 - Open vraag

Slide 11 - Tekstslide

Slide 12 - Video

Slide 13 - Tekstslide

Slide 14 - Video

Vertel in je eigen woorden wat Pocheren betekent

Slide 15 - Open vraag

Slide 16 - Tekstslide

Slide 17 - Tekstslide

Naar de demokeuken

Slide 18 - Tekstslide

Wat is de kooktemperatuur van water?

60 graden Celsius

100 graden Celsius

90 graden Celsius

80 graden Celsius

Slide 19 - Quizvraag

Met deksel of zonder deksel koken
& waarom?

Slide 20 - Open vraag

Welk resultaat is foutief bij het blancheren?

Producten zijn beetgaar

Producten behouden hun kleur

Producten behouden hun voedingstoffen

Producten zijn zacht van structuur

Slide 21 - Quizvraag

Hoeveel water neem je om groente te blancheren

5 delen water en 5 delen groeten

1 deel water en 10 delen groenten

10 delen water en 1 deel groenten

6 delen water en 4 delen groeten

Slide 22 - Quizvraag

Wat is het verschil tussen koken en blancheren ?

Slide 23 - Open vraag