Bouwstenen

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

Voeding: Bouwstoffen voor je lichaam

Planning

• Introductie

• Herhaling

• 7.2: Eiwitten, enzymen, vezels

• Werken aan 7.2

Leerdoelen

LD9: Je kent diverse bouwstoffen, hun bron en het belang voor je lichaam.

Je kunt:

- Uitleggen wat de belangrijkste bouwstoffen voor het lichaam zijn.

- Aangeven waaruit eiwitten zijn opgebouwd en waardoor de functie wordt bepaald.

- Uitleggen wat bedoeld wordt met essentiële aminozuren.

- Uitleggen wat de functie van enzymen is.

- De noodzaak en functie van Vitamines, vezels en mineralen uitleggen.

Koolhydraten

Vet

Eiwitten

Eiwitten

• Bouwstenen van je lichaam
• Vlees, melk, vis, ei, noten, peulvruchten (bonen & erwten), granen
• Opgebouwd uit aminozuren

Eiwitten

Eiwitten

• Bouwstenen van je lichaam
• Vlees, melk, vis, ei, noten, peulvruchten (bonen & erwten), granen
• Opgebouwd uit aminozuren

Eiwitten

Aminozuren:

• Bestaan uit C, O, H, N en soms S-atomen
• Er zijn 20 verschillende aminozuren
• 12 daarvan kan je lichaam zelf maken
• De andere 8 haal je uit voeding = essentiële aminozuren

glycine

cysteïne

Eiwitten

Aminozuren:

• Bestaan uit C, O, H, N en soms S-atomen
• Er zijn 20 verschillende aminozuren
• 12 daarvan kan je lichaam zelf maken
• De andere 8 haal je uit voeding = essentiële aminozuren

glycine

cysteïne

Eiwitten

Eiwitten

• Opgebouwd uit aminozuren
• Afbreken van eiwitten geeft weer aminozuren
• Je lichaam maakt heel veel verschillende eiwitten
• Welke aminozuren en de volgorde bepalen 
• Eiwitten hebben allemaal een functie

Enzymen

• Eiwitten die helpen chemische reacties in je lichaam sneller te laten verlopen
• Bio-katalysator
• Bijvoorbeeld het enzym dat zetmeel afbreekt tot glucose

Vezels

Vezels

• Goed voor spijsvertering en geeft "vol gevoel"
  
• Groente, fruit(schil), volkorenbrood, peulvruchten
• Koolhydraten die niet worden afgebroken in het lichaam = onverteerbaar
• Voorbeeld: cellulose lijkt op zetmeel, maar kan niet worden afgebroken

Vragen over eiwitten, aminozuren, enzymen en vezels?