erwtensoep

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Welkom!

erwtensoep

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

leerling kan de 7 eetbare onderdelen van een plant benoemen

leerling kan de verschillende manieren vertellen hoe je groente kan kopen. 

leerling kan de groente gelijkmatig brunoise snijden

theorie

groenten = eetbare delen van de plant

• wortel/knol
• stengel
• bladeren
• vruchten
• peulen
• kool
• ui

theorie

vers = nog niet gesneden,  (vaak) niet gewassen

panklaar = gesneden en schoongemaakte groente

diepgevroren = groente in de vriezer

blik = groente lang houdbaar om te bewaren

gedroogd = al het vocht uit de groente, lang houdbaar

 vruchtgroenten

felle kleuren 

oorspronkelijk uit warm en zonnig klimaat

tomaat - paprika

komkommer - augurk

courgette - aubergine

pompoen

wortel- of knolgewassen

• rond of langwerpig
• groeien onder de grond
• meestal gaar gegeten

wortel - radijs

bieten - knolselderij

Welke groente hoort NIET bij de wortel of knolgewas?

vaktaal

BRUNOISE
= blokjes

HALVE RINGEN
= 

TEMPERATUUR VAN KOKEN
= 100 graden

ROOKWORST
= worst die in de rook heeft gehangen

EMINICEREN
= plakjes

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

materialen

Koksmes

Groene Snijplank

Bruine snijplank

Mengkom/bekken

Grote steelpan

theelepel

Ingredienten

• 750 ml kraanwater

• 1 theelepel zout

• 100 g spliterwten

• 0.5 laurierblaadje

Ingredienten

• 1/8 knolselderij

• ¼ prei prei

• ½ wortel

• 2 takjes selderij

• Rookworst HALAL

uitvoeren

je gaat nu de erwtensoep maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

zet je grote steelpan op het fornuis. 

Stap 2

Doe hier in:

- 750ml water

- 1 theelepel zout

- 0.5 blaadje laurier

- 100 gram spliterwten

Stap 3

Breng aan de kook. 20 minuten koken met deksel op de pan

LAAG VUUR

Stap 4

Schil de knolselderij en wortel. Snij deze brunoise.

Vergeet ze niet af te spoelen

Stap 5

7. Pak de prei, snij halve ringen.

Vergeet ze niet af te spoelen

Stap 6

Hak de peterselie. 

Stap 7

Doe alle groenten in de pan. 

 Kook dit voor 20 minuten

Stap 8

Eminiceer de rookworst(plakjes)

kook 5 minuten mee in de soep.

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Welke 7 onderdelen kan je eten van een plant?

leerling kan de 7 eetbare onderdelen van een plant benoemen

Op welke 5 manieren kan je groente kopen in de winkel?

leerling kan de verschillende manieren vertellen hoe je groente kan kopen.

Hoe snij je groente brunoise?

leerling kan de groente gelijkmatig brunoise snijden

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding