H5 herhaling/samenvatting les 6

• Scheikunde
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

H5 productie-processen

Samenvatting

Welkom

• terugblik vorige les
• Herhaling H5.1 t/m 5.5
• bespreken huiswerk (test jezelf)
• voorbereiding volgende les

terugblik vorige les

• starthouding (regels, gemaakte afspraken)
• vragen H5.5 product onderzoek?
• maken H5.1  t/m 5.5 test jezelf

lesdoel

• H5 productieprocessen begrijpen

par 5.1 producten

wb blz 68/69

mapje blz 159/161

Een product moet aan (jou) eisen voldoen.

Voor ieder product zijn de eisen anders.

Minimale eisen zijn vastgelegd in de warenwet (bijv.: in vruchtenjam: 1,4x suiker als vruchten, huishoudjam: 2,0x suiker als vruchten)

Product-eisen:

- voert functie goed uit

- is gebruiksvriendelijk

- ziet er goed uit

- niet schadelijk 

- milieuvriendelijk

- betaalbaar

- voor makers winstgevend

percentage = altijd in procenten

• percentage lijkt veel op de concentratie, alleen reken je om naar procenten
•                                                               %
• volumepercentage (bij vloeistof in vloeistof mengsel) en massapercentage (bij vaste stoffen)
•  je antwoord kan nooit > 100% zijn      
  

percentage=​geheel​​(deel)​​⋅100

par 5.2 productie voorbereiden

wb blz 70/71

mapje blz 165/167

Productieproces is de manier waarop een product wordt gemaakt.

In het recept staat welke grondstoffen nodig zijn en welke bewerkingen plaats moeten vinden. 

Voordat je start moet je het proces voorbereiden

Voorbereiding Productieproces:

1. wat wil je maken?
2. Hoeveel wil je maken?
3. Welke stoffen heb je nodig?
4. welke handelingen moet je uitvoeren?
5. welke reactie treedt op?
6. welke afvalstoffen ontstaan?
7. zijn er gevaren bij het productieproces?

Productieproces

Beinvloeden reactie

Factoren die de reactie beïnvloeden zijn:

• hoge temperatuur
• hoge druk
• gebruik katalysator

par 5.3 productschema

wb blz 72/73

mapje blz 171/173

Waarom een blokschema? 

Een blokschema geeft overzicht over hoe een  proces in zijn werking gaat. 

Blokschema:

blokken: processen 

pijlen : stoffen.  

par 5.4 productie testen

wb blz 74/75

mapje blz 177/179

Opschalen

onderzoek product: Laboratorium

testen product: testfabriek

op grote schaal maken: fabriek

opschalen: product maken in steeds grotere hoeveelheden

par 5.5 product onderzoek

wb blz 76/77

mapje blz 183/1685

Onderzoek aan samenstelling

Stappen Product onderzoek:

1. Bedenk onderzoeksvragen
2. bedenk bij ieder onderzoeksvraag een werkplan
3. maak een lijst met benodigdheden
4. voer het onderzoek uit volgens werkplan
5. noteer waarnemingen en resultaten
6. verwerk resultaten in tabel of grafiek
7. geef antwoord op de onderzoeksvraag
8. evalueer je onderzoek

Samenstelling product 

De samenstelling is bij voedingsmiddelen vaak te vinden op een etiket. Hierop moeten staan:

• ingrediënten: additieven (smaakstof, kleurstof, conserveermiddelen) E-nummers
• hoeveelheid
• houdbaarheidsdatum

Voorbereiding 

practicum:

• werk veilig, in tweetallen
• 3 proefjes, willekeurig, eerst goed doorlezen
• materiaal per proefje gebruiken en opruimen
• resultaten uitwerken en inleveren, HO

afronden H5

nakijken H5.1  t/m 5.5 test jezelf