Quick on the Draw

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Oefenvragen Persoonlijke Hygiëne

Wat is de definitie van een “veilig” product?

Waarvoor staat de “I” bij YOPI’s?

Wat hebben alle groepen van de YOPI’s gemeen?

Welke verplichting heeft de producent om een veilig product te kunnen garanderen?

Wat staat er in de wet op de productaansprakelijkheid over de aansprakelijkheid van de producent?

Noem de zes groepen besmettingsbronnen.

Wat verstaan we onder kruisbesmetting?

Noem zes maatregelen om besmetting door de mens te voorkomen?

Noem de drie verschillende zones in een bedrijf om productbesmetting te voorkomen.

Wat verstaan we onder Foodfraud?

Wat verstaan we onder fooddefense?

Wat moet er altijd tussen de high-care en low-care inzitten?

Wat kun je vinden op de LeDA (ALBA)-lijst?

Waarom moeten producenten vaak “Kan sporen van…..bevatten” op het etiket vermelden?

Noem drie voorbeelden van bedrijven die aan een hygiënecode moeten voldoen?

Noem vier bedrijven die een HACCP-systeem hebben?

Noem tenminste 5 thema’s die in een hygiënecode voorkomen?

Welke instantie voert controles uit op de hygiënecode en HACCP-systeem?

In welke zone komt een overdruksysteem voor?

Wat is de allergrootste besmettingsbron die we kennen?

In welke zone komt het vaakst een open product voor?

Waarom zijn er in de grondstofontvangst vaak geen extreme hygiëne-maatregelen nodig?

Waarom is alleen handen wassen in de voedings-middelensector vaak niet voldoende?

Noem een voorbeeld van een allergeen.

Noem tenminste vijf dingen die verplicht zijn in een hygiënesluis?

Wat verstaan we onder een recall?