HORECA Paarse week

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1-3

Paarse week

Welkom!

Afspraken

• Je telefoon is stil & in je tas
• Je praat Nederlands
• Veiligheid is alles in de keuken!
• Respect voor elkaar

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je weet wat Paarse Vrijdag betekent
• Je maakt een gerecht met het thema Paarse Vrijdag
• Je kan een gerecht voor een ander maken

Paarse vrijdag - 10 december

* Meer dan 1000 middelbare scholen en mbo's doen mee.

* 250.000 scholieren én docenten dragen paars deze dag.

Waarom?

* Om te laten zien dat iedereen op school zichzelf kan zijn.

* Het maakt niet uit waar je vandaan komt, op wie je verliefd bent of wat je geloof is.

Paarse broeken, paarse shirts, paars haar.. misschien heb je alleen maar paarse sokken.. 

alles om maar te laten zien dat jij het belangrijk vindt dat iedereen zichzelf moet kunnen zijn op school.

Paarse week op school

De hele week staat bij ons op school in het teken 

van paarse vrijdag. 

Je doet bij alle vakken wel iets aan paarse vrijdag.

Op paarse vrijdag zelf hebben we een bijzondere activiteit gepland op school. 

Regenboog eten

Waarom een regenboog?

De kleuren laten diversiteit in kleur, ras, leeftijd en andere verschillen van elkaar zien

Samen een mooi geheel!

Jaar 1 

Dit is een

1. bekken
2. vork

Dit is een

1. oven
2. ovenrek

Dit is

1. bakpapier
2. keukenpapier

Dit is een

1. water
2. maatbeker

Dit is een

1. deegroller
2. plat maker

Dit is een

1. blauwe snijplank
2. groene snijplank

Dit is een

1. smeermes
2. koksmes

Materialen

Bekken

Ovenrek

Bakpapier

Maatbeker

Deegroller

Groene snijplank

Koksmes

Dit is een...

Dit is een...

Dit is een...

Dit is een...

Dit is een...

Jaar 2

Jaar 3

Jaar 4/5

Mise & place = voorbereidende werkzaamheden

• werkzaamheden die leiden tot snellere service
• gerechten zijn sneller klaar
• gasten worden hierdoor sneller geholpen

schillen, snijden, portioneren, voorbakken

Jaar 4/5

Mise & place = voorbereidende werkzaamheden Paarse Vrijdag

• Koekdeeg maken
• Koekdeeg portioneren
• Koekjes bakken
• Cakepops bakken
• Cakepops op stokjes vastzetten

Voorbereiding

Paarse Vrijdag

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Regenboogkoekjes

materialen regenboog koekjes

Bekken

handmixer 

pannelikker 

handschoenen

Ingredienten regenboogkoekjes

200 gram zachte roomboter

150 gram witte basterdsuiker

1 ei

1 zakje vanillesuiker

400 gram bloem

uitvoeren

je gaat nu het koekdeeg maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Wrijf de boter zacht 

--> draaiende beweging

--> wit van kleur

Stap 1

Doe de zachte boter in het bekken

Stap 2

Voeg het ei toe

Voeg de vanillesuiker toe

Mixer door elkaar

Stap 3

Voeg de bloem toe

Roer tot kruimels

Stap 4

Kneed met je handen tot een deegbal

Stap 5

Trek handschoenen aan!!

Stap 6

Je gaat de hele deegbal 1 kleur geven

--> overleg met de docent

Stap 6

Rood: rode druppels

Geel: gele druppels

Groen: groene druppels

Blauw: blauwe druppels

Paars: 3 druppels rood, 3 druppels blauw

Oranje: 2 druppels rood, 4 druppels geel

Uitvoering 

Paarse Vrijdag

Regenboogkoekje

Fruitspies

Maak een foto van het resultaat!

Regenboogkoekje

Cakepop met regenboogkleur

Maak een foto van het resultaat!

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides