Kookles 1 de hoteldienst

1 / 17

Slide 1: Slide

Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

This lesson contains 17 slides, with text slides.

Lesson duration is: 50 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Snijplanken

Rood voor rauw vlees

Blauw voor vis

Geel voor gevogelte zoals kip

Groen voor groente

Bruin voor gaar vlees

Wit voor kaas, brood en eieren

Slide 11 - Slide

Tijdens het koken

Slide 12 - Slide

Tijdens het koken

Volg je recept, houdt bij waar je bent
Was regelmatig je handen in ieder geval na het aanraken van rauw ei, vlees en vis.
Was groentes, kruiden en fruit voor gebruik
Houdt je werkbank opgeruimd en schoon tijdens het koken, door de spullen die je niet meer nodig hebt in de wasbak te zetten
Gebruik een lepelbord en zet die aan de buitenkant van het werkblad (naast de kookplaat)
Gebruik een klein of groot koksmes om te snijden
Werk op het werkblad tussen de kookplaat en de gootsteen
Het buitenste gedeelte van het werkblad gebruik je voor je recept, lepelbord en textiel
Gerecht op de juiste manier afproeven. Met twee lepels: 1 schone om het eten te pakken en 1 om te proeven

Slide 13 - Slide

Na het koken

Slide 14 - Slide

Keuken schoonmaken

Afwas Voorspoelen en opstapelen in het midden van je keuken
Afwassen in de bak met sop
Afspoelen in de bak met lauw water en laten drogen op het afdruiprek.
Als je klaar bent, verder afdrogen met de theedoek. In goede volgorde afwassen.
Alles opruimen op de juiste plek en het sop laten staan.
Met een natte vaatdoek het hele aanrecht schoonmaken en met de theedoek nadrogen.
Docent keuken laten controleren
Sop weggooien en dit drogen

Slide 15 - Slide

Volgorde afwassen

Glazen
Kopjes
Bestek
Borden
Schalen
Snijplanken
Pannen

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide