Oefentoets 4.1

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Wat zijn micro-organismen?

1. Dieren, schimmels en bacteriën
2. Planten, schimmels en bacteriën
3. Schimmels en bacteriën
4. Planten, dieren, schimmels en bacteriën

Welke organismen zorgen voor het omzetten van melk in yoghurt?

1. Dieren
2. Planten
3. Schimmels
4. Bacteriën

Wat kan NIET gemaakt worden met behulp van schimmels?

1. Brood
2. Bier
3. Wijn
4. Zuurkool

Door welke conserveringsmanier gaan micro-organismen dood?

1. Invriezen
2. Steriliseren
3. Drogen
4. Suiker toevoegen

Waarom kunnen micro-organismen niet leven in voedsel wat gedroogd is?

1. Te weinig water
2. Te weinig koolstofdioxide
3. Te weinig glucose
4. Te weinig zuurstof

Bij welke conserveringsmanier gaan de meeste micro-organismen dood?

1. Pasteuriseren
2. Steriliseren
3. Drogen
4. Vacuüm verpakken

Wat is geen voorbeeld van een additief?

1. Kleurstoffen
2. Smaakstoffen
3. Geurstoffen
4. Plastic verpakking

Wat is conserveren?

1. Voedsel maken
2. Voedsel verpakken
3. Voedsel langer houdbaar maken
4. Additieven toevoegen aan voedsel

Als iets vacuüm verpakt is, waarom kunnen daar geen micro-organismen in leven?

1. Te weinig water
2. Te weinig koolstofdioxide
3. Te weinig glucose
4. Te weinig zuurstof

Waarom hebben micro-organismen zuurstof nodig om te overleven?

1. Voor fotosynthese
2. Voor verbranding
3. Als voedingsstof
4. Om te kunnen ademhalen

Waarom hebben micro-organismen water nodig om te overleven?

1. Voor fotosynthese
2. Voor verbranding
3. Als voedingsstof
4. Om stevigheid te geven aan cellen

Waar zorgen additieven NIET voor?

1. Lekkere smaak en geur
2. Conserveren van producten
3. Toevoegen van micro-organismen
4. Doden van micro-organismen

Wat is een gist?

1. Schimmel
2. Bacterie
3. Dier
4. Plant

Wat is GEEN functie van schimmels en bacteriën?

1. Voedselproductie
2. Afbreken dode organismen
3. Fotosynthese
4. Voedsel bederven

Waarom gaan micro-organismen dood door pasteuriseren en steriliseren?

1. Het is te zuur voor de micro-organismen
2. Door de hoge temperatuur gaan de enzymen in de micro-organismen kapot
3. Door de lage temperatuur bevriezen de micro-organismen
4. Het is te droog voor micro-organismen

Wat zijn enzymen?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Vezels

Bij welke waarde in een optimumkromme geeft de hoogste enzymactiviteit aan?

1. Minimum
2. Maximum
3. Optimum
4. Top

Waar is enzymactiviteit van afhankelijk?

1. Alleen temperatuur
2. Alleen de pH
3. Zowel temperatuur als pH
4. Enzymen werken altijd

Wat is ONJUIST?

1. Enzymen versnellen reacties
2. Bij een temperatuur hoger dan het maximum werkt een enzym extra hard
3. Bij een pH lager dan het minimum stopt een enzym met werken
4. Bij de optimumwaarde is de enzymactiviteit het hoogst

Wat is GEEN stofwisselingsproces?

1. Fotosynthese
2. Verbranding
3. Assimilatie
4. Niezen