PM 2 les 4: Reinigen en desinfecteren

PM 2 les 4: reinigen en desinfecteren


kruisbesmetting
reinigen en desinfecteren 
voedselvergiftiging en voedselinfectie
1 / 14
next
Slide 1: Slide
Profiel groenMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 4

This lesson contains 14 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 200 min

Items in this lesson

PM 2 les 4: reinigen en desinfecteren


kruisbesmetting
reinigen en desinfecteren 
voedselvergiftiging en voedselinfectie

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Leg in je eigen woorden uit wat kruisbesmetting is en hoe je dit kunt voorkomen.

Slide 3 - Open question

Sleep de symbolen naar de juiste betekenis.
schadelijk
giftig
explosief
corrosief
oxyderend

Slide 4 - Drag question

reinigen en desinfecteren
Reinigingsmiddelen: Afwasmiddel, allesreiniger
Desinfecterende middelen: chloor, soda

Het verschil: reinigingsmiddelen verwijderen m.o.
   desinfectiemiddelen doden m.o.

Slide 5 - Slide

Wat is belangrijk als je gaat afwassen?

Slide 6 - Open question

Wat zijn de 7 stappen van reinigen en desinfecteren?

Slide 7 - Open question

Blancheren
Dit is een kooktechniek waarbij voedsel voor korte tijd wordt gekookt en daarna snel wordt terug gekoeld.

Het wordt gedaan om enzymen onwerkzaam te maken zodat producten langer goed blijven of om een product voor te garen.

Slide 8 - Slide

Wat is blancheren?
A
koken met de deksel op de pan
B
het gaar koken van een product
C
koken onder druk zodat het water warmer dan 100 C kan worden
D
kort koken en daarna snel terug koelen

Slide 9 - Quiz

Praktijkopdracht: kroketten
Maken roux (vulling)
Maak in de afkoeltijd de opdrachten in je boekje. Maak hiervan een foto en plak deze in de volgende slide.

Vormen kroketten
verpakken of bakken (vraag aan de docent wat je mag doen)

Slide 10 - Slide

Voeg de foto's van de gemaakte opdrachten toe (voorraad en kostprijs)

Slide 11 - Open question

Opruimen
Ruim je werkplek helemaal op.
Zorg dat alles schoon en droog op de juiste plaats staat.

Vet kun je het beste verwijderen met een ontvetter. Gebruik hiervan niet te veel en neem de werkbank daarna af met een gewoon sopje. (haal deze bij de docent)

Slide 12 - Slide

Wat heb je deze les geleerd?

Slide 13 - Open question

Hoe vond je deze les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 14 - Poll