Les 15 theorie + pizza sucuk

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 1

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Maak een sopje voor je werkbank

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgevin
• Je doet serieus mee
  
• Als je dit niet doet, ga je niet koken!
• Telefoons weg of je bent het kwijt
• Laat maar zien dat je ze wegstopt

Inleiding

• Pak je laptops, theorie hoort erbij
• Niet meedoen? Dan ook niet klagen dat de les lang duurt 
• Je gaat niet eerder weg, dus je hoeft het ook niet te vragen

 Agenda

• Leerdoelen
• Theorie 
• Instructie
• Pizza Sucuk
• Schoonmaken
• Afsluiten 

Wat hebben we voor de vorige les gedaan?

Leerdoelen vorige les

• Ik kan afval scheiden
  
• Ik kan aan de hand van een recept een planning maken en uitvoeren

Noem 3 soorten afval?

Vul hem vandaag op het papier in (5m)

Leerdoelen

• Ik kan een werkplanning maken
• Ik kan aan de hand van een recept een planning maken en uitvoeren

Theorie 

• HoReCa 

• We maken een planning voor een lunch voor 4 personen
• Ze krijgen een broodje
• We moeten daarom weten hoeveel tijd we nodig hebben
• Hierom moeten we ook weten wat we allemaal nodig hebben

Eindopdracht: Werkplanning maken voor een lunch waarbij een recept omgerekend moet worden (30 minuten)

• We maken een planning voor een lunch voor 12 personen
• Ze krijgen 2 broodjes
• Het zijn broodjes kip en broodjes gezond
• Wat hebben we nodig, hoelang doen we erover?

Eindopdracht Oefening: Werkplanning maken voor een lunch (30 minuten)

Eindopdracht Oefening: Werkplanning maken voor een lunch (30 minuten)

Eindopdracht Oefening: Werkplanning maken voor een lunch (30 minuten)

Klassikaal. Lukte dit? Wat ging er goed, wat ging er minder goed?

Pizza Sucuk

Wat hebben we nodig voor pizza sucuk?

     Materialen

• Bloem
  
• Gist
• Water
  
• Kaas
  
• Tomatensaus
• Sucuk

Lees en bespreek (5-10m)

Voorbereiding

• Zorg dat je startklaar bent voor de praktijk.
• Handen gewassen
• Haarnetje 
• Sopje

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Extra voor wie klaar is

• Voorbereiding lunch dinsdag
• Jasjes ophangen in het rek
• Vuile was in kratten en wegbrengen
• Laatjes controleren met de kaart

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Begrippen uit deze les

• Mise-en-place
• Werkplanning

Kwamen we uit met de planning?

Leerdoelen

• Ik kan een werkplanning maken
  
• Ik kan aan de hand van een recept een planning maken en uitvoeren

Noem 1 ding wat je geleerd hebt vandaag

Volgende les

• Clubsandwich
• Afval scheiden

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.