Opdracht Kruiden torens Thee

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Kruidentorens

ROC Mondriaan  

Welkom

Jullie staan nu in de tuin
 van restaurant Orchard 

We gaan aan de slag met
het herkennen van
verschillende kruiden 

In de horeca gebruiken we kruiden voor heel veel verschillende dingen

In de horeca gebruiken we vaak kruiden in thee

Kun jij benoemen welke kruiden we kunnen verwerken?

Kruidentoren 

Ga naar een van de kruiden torens. 

Werk van boven naar beneden om de vragen te beantwoorden 

Wat is de naam van het kruid in rij 1?

1. Munt
2. Lavendel
3. Verbena
4. Melisse

Munt

Frisse smaak

Groeit in landen rond de Middellandse zee 

De verse blaadjes zijn lekker bij fruit en groentegerechten. 

In welke gerechten kun je munt verwerken?

Hoe heet deze cocktail met munt?

Welke smaak proef je in het kruid op rij 2?

1. Citroen
2. Chocolade
3. Aardbei
4. Cola

Chocolade munt 

Het blad is paarsgroen. 

De geur en smaak doet ook daadwerkelijk denken aan chocolade met mint 

In de horeca noemen we dit After Eight

Wat is de naam van het kruid in rij 3?

1. Munt
2. Citroen melisse
3. Lavendel
4. Verbena

Citroen verbena 

Behoord tot de IJzerhardfamilie

Ruikt en smaakt sterk naar citroen.

Gebruikt in de thee en desserts.

Kruiden bewaren in de koelkast  

Kruiden veranderen in de koelkast snel van kleur

Het is daarom belangrijk om ook hier "duurzaam" met de kruiden om te gaan 

Weet jij hoe je kruiden het beste kunt bewaren in de koeling?

Kruiden blijven langer goed als je ze in vochtig papier wikkelt en afdekt 

Wat is de naam van het kruid in rij 4?

1. Basilicum
2. Lavendel
3. Stevia
4. Munt

Stevia 

Ook wel bekend als honingkruid

Veel zoeter dan normale suiker

Kan worden gebruikt als zoetstof in thee 

 In combinatie met andere kruiden kun je er een zoete kruidenthee van trekken.

De stevia plant wordt gebruikt om ...... te maken

1. Suiker
2. Zout
3. Honing
4. Zoetstof

Wat is de naam van het kruid in rij 5?

1. Lavendel
2. Sinaasappelmunt
3. Fluitenrkuid
4. Colakruid

Lavendel 

Geurende plant

De bladeren worden gebruikt bij het maken van een salade 

De bloemen passen in zoete gerechten.

In combinatie met honing in de thee 

Medicinale werking, vermindert stress, hoofdpijn en is effectief tegen verkoudheid.

Wat is de naam van het kruid in rij 6?

1. Lavendel
2. Sinaasappelmunt
3. Fluitenrkuid
4. Colakruid

Kolakruid

Ruikt naar cola, het smaakt meer naar citroen, 

In de gerechten proef je de cola geur niet terug

Gebruikt in kwarkgerechten en salades 

Wat vond je van deze informatie

😒🙁😐🙂😃

Waarom is het belangrijk deze kennis over kruiden te hebben?

Dankjewel