vervangende opdracht facilitair

• Zorg en Welzijn
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Kookles

Wat is het doel van de snijtechniek hakken?

1. Producten mooi snijden
2. Producten zo fijn mogelijk snijden
3. Producten snijden met een hakbijl
4. Producten grof snijden

Wat is kruisbesmetting?

1. Besmetting van het ene product op het andere
2. Een vieze snijplank
3. Een vies mes
4. Alle antwoorden zijn goed

Waarom moet je vingertoppen onder je muur zetten bij de snijtechniek?

1. dan kun je beter je mes vasthouden
2. hierdoor gaat de snijplank niet schuiven
3. dan snij je jezelf in de vingers
4. dan blijven je ingrediënten beter liggen

Waarvoor is de witte snijplank?

1. Brood
2. Groente
3. Vlees
4. Vis

Waarvoor is de groene snijplank

1. groente en vis
2. fruit en vlees
3. fruit en brood
4. groente en fruit

waarvoor is de blauwe snijplank?

1. vlees
2. Vis
3. groente
4. brood

Waarvoor is de rode snijplank?

1. brood
2. gevogelte
3. groente
4. vlees

waarvoor is de gele snijplank?

1. brood
2. gevogelte
3. vlees
4. vis

Wat moet je doen om hygiënisch en verzorgd te koken?

1. Lang haar vastmaken
2. Hand en polssieraden afdoen
3. Handen wassen
4. Alle antwoorden zijn juist

Hoe lang moet je je handen wassen volgens de richtlijnen van het RIVM?

1. 30 seconden
2. 20 seconden