WS27 Reinigen en desinfecteren: middelen en veiligheid, CIP

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

CIP

WS27

Programma

- Terugblik vorige les

-  Reinigingsmiddelen

- Desinfectiemiddelen

- Gevaren en veilig werken

- CIP

- Praktijkopdracht

- Zelfstandig werken

Doel van de workshop

• Kan de verschillende reinigingsmiddelen en de toepassingen benoemen.
• Kan veilig reinigen en desinfecteren
• Kan CIP reiniging  op eigen werkplek uitleggen

Zijn er binnen of buiten jouw bedrijf wel eens (bijna) ongelukken gebeurd tijdens de schoonmaak of met reinigings- en desinfectiemiddelen?

Zuur

Base

Neutraal

pH 7

pH 0

pH 14

Schoonmaakmiddelen

Bekijk de etiketten van de schoonmaakmiddelen.

1. Waarvoor wordt elk middel gebruikt?
2. Welke pH denk je dat ze hebben
3. Zet ze van zuur naar basisch op volgorde van pH
4. Meet de pH met pH strookjes

afwasmiddel, allesreiniger, ovenreiniger, ontkalkingsmiddel, desinfectiemiddel, shampoo, gezichtslotion

Werking van zeep

Een zeepmolecuul ziet er ongeveer zo uit. Een kop die van water houdt(hydrofiel) en een staart die niet van water houdt(hydrofoob). 

Zeep

De hydrofobe staarten gaan aan de stof hechten , de hydrofiele koppen gaan aan de waterkant liggen. 

Hierdoor komt de olie los van de stof en kan het met water worden weggespoeld. De olie emulgeert dus met water door de zeep. 

Emulsie is een mengsel van water en olie, een emulgator zorgt er voor dat dit mengsel van ontstaan. Zeep is hier de emulgator. 

filmpjes punaise op water en druppelmunt laten zien

Proefjes

1.) druppel met een rietje water op een munt. Voeg de druppels 1 voor 1 toe.

2.) Leg een punaise in een glas water. Voeg 1 druppel afwasmiddel toe. Wat gebeurt er?

Welke stoffen ken je die ook een polair en apolair deel hebben? (emulgatoren)

Welke reinigingsmiddelen worden in jouw bedrijf gebruikt?

deladet - vloer en putjes

ansep - putten ipv choloor

Lesopdracht reinigingsmiddelen

Maak opdracht 1

Lesopdracht desinfectiemiddelen

1. Welke desinfectiemiddelen worden bij jouw bedrijf gebruikt
2. Op basis van welke actieve stof
   
3. Waarom dit middel
   

Maak opdracht 2

Schoonmaakmiddelen (2)

Bekijk de etiketten van 5 schoonmaakmiddelen.

1. Welke veiligheidssymbolen staan er op de verpakking?
2. Welke waarschuwingen staan op de verpakking
3. Hoe werk je veilig met elk middel?
   

Waar vind je die bij jouw bedrijf?

Waarschuwingszinnen

Nieuw:               op basis van de nieuwe EU-verordening GHS

• H- zinnen: Hazard  (gevaren)
• P- zinnen: Precaution (voorzorgsmaatregelen)

Op verpakking en veiligheidsinformatiebladen vermeld

Waarschuwingszinnen voorbeelden

Voorbeelden

• H314 Veroorzaakt ernstige brandwonden en oogletsel
• H290 Kan bijtend zijn voor metalen
• P260 Stof/rook/gas/nevel/damp/spuitnevel niet inademen
• P363 Verontreinigde kleding wassen alvorens deze opnieuw te gebruiken
  

Lesopdracht veiligheidsblad

Maak opdracht 3

natronloog en zoutzuur

Chloor en zuur

Hoe moet je schoonmaakmiddelen opslaan?

evt opdracht chemicaliënopslag maken

CIP

Cleaning in place

Reinigingsfactoren - Cirkel van Sinner

CIP

Apparatuur

• ontwerp
• soort materiaal
• ruwheid
• dode hoeken, lasnaden
• leidingovergangen

Procesomstandigheden

• soort vuil
• runtijden
• ingedroogd?
• aangebrand?

Overige factoren van invloed op de reiniging

Mechanische actie bij CIP

1. een correcte sproeibol
   
2. juiste plaats van de sproeibol
   
3. correcte flow, druk en vloeistof balans

Type sproeibol: statisch, roterend, jets

Concentratie loog bij reiniging

Effect temperatuur op reinigingstijd

Effect temperatuur loogfase

Praktijkopdracht CIP

Doelen behaald?

• Kan de verschillende reinigingsmiddelen en de toepassingen benoemen.
• Kan veilig reinigen en desinfecteren
• Kan CIP reiniging  op eigen werkplek uitleggen

Huiswerk

• Lesopdrachten afmaken
• Praktijkopdracht CIP