Hoofdstuk 5. Voeding. paragraaf 5.5. Bewaren

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 1

Welkom allemaal!

Hoofdstuk 5. Voeding.

Paragraaf 5.5. Bewaren

Wanneer je met de bus gaat heeft je lichaam meer energie nodig dan wanneer je met de fiets gaat.

1. Waar
2. Niet waar

Wat zijn energierijke stoffen?

1. Vetten
2. Eiwitten
3. Vitaminen
4. Koolhydraten

Hoeveel is 1 kilojoule?

1. 100 joule
2. 1000 joule
3. 10 joule
4. 100000 joule

Volwassenen hebben meer energie nodig dan kinderen

1. Waar
2. Niet waar

Welk geslacht heeft gemiddeld meer energie nodig?

1. Mannen
2. Vrouwen

Wanneer je vaak te veel eet en te weinig beweegt kan dat leiden tot....

1. Ondergewicht
2. Overgewicht

Wanneer je diabetes hebt dan is de hoeveelheid glucose in je bloed

1. Te laag
2. Te hoog

Welke stof zorgt er voor dat glucose uit je bloed wordt opgenomen in je cellen?

1. Insuline
2. Choline
3. Tryptamine
4. Melatonine

Bij welke eetstoornis heb je last van vreetbuien?

1. Anorexia
2. Boulimia

Wat gaan we vandaag doen?

• Waardoor bederft je eten?
• Hoe voorkom je voedselbederf?
• Wat kun je thuis doen?
• Hoe weet je of je iets nog kunt eten?

Waardoor bederft eten?

• Als je boterhammen een paar dagen in je tas laat zitten, bederven ze. 
• Voedselbederf ontstaat door schimmels en bacteriën op en in het voedsel.
• Schimmels zie je vaak als groene,grijze of
  oranje pluizige vlekken op brood, fruit of jam.
• Bacteriën zijn zo klein dat je ze niet met het
  blote oog kunt zien, je ruikt alleen dat het
   voedsel bedorven is. 

Hoe voorkom je voedselbederf?

• Er zijn allerlei manier om te voorkomen dat er bacteriën en schimmels in het voedsel terecht komen, dit heet conserveren.
• Bij conserveren maak je de leefomstandigheden voor bacteriën en schimmels zo slecht, dat ze er niet kunnen overleven. dit kan je doen bij producten door de temperatuur te verhogen of verlagen, heel veel stoffen zoals suiker of zout toe te voegen (conserveermiddelen), zuur te maken, droog te maken of zonder zuurstof te verpakken. 
• Een pekelbad (bad met erg veel zout water) is een voorbeeld van 
  een conservatiemethode. 

Hoe voorkom je voedselbederf?

• De methoden van conserveren zijn als volgt:
  1. Steriliseren: Lange tijd verhitten op 100  °C.
  2. Pasteuriseren: Korte tijd verhitten op 72  °C
  3. Conserveermiddelen: Zout, zuiker, azijn of andere conserveermiddelen toevoegen. 
  4. Vacuüm verpakken: Luchtdicht, zonder zuurstof
   verpakken.
  5. Invriezen: Bewaren onder een temperatuur van -12  °C
  6. Drogen: Zo veel mogelijk water onttrekken.

Wat kun je thuis doen?

• De fabrikant heeft de producten lang houdbaar gemaakt, de supermarkt heeft ze goed gekoeld, om te voorkomen dat de producten thuis niet beschimmeld raken moeten ze daar ook goed bewaard worden.
  
• Zorg ervoor dat de hygiëne in huis goed is. dit is alles wat je doet om besmetting met bacteriën en schimmels te voorkomen.
  
• Denk hierbij aan handelingen als:
  1. Laat rauw vlees niet in aanraking komen met andere
  voedingsmiddelen
  
  1. Doe het keukendoekje iedere dag in de was
  2. Verhit vlees, vis en eieren goed. door verhitting
  boven de 70 °C gaan de meeste bacteriën dood.

Hoe weet je of je iets nog kunt eten?

• Op het etiket van een voedingsmiddel kunnen twee soorten houdbaarheidsdatums staan.
• Ten minste houdbaar tot (THT).
  Deze datum staat op producten die niet zo snel bederven. Na die datum kan je het product vaak nog wel eten, want in de fabriek zijn alle bacteriën en schimmels gedood. Dit geld bijvoorbeeld voor verpakte koeken, zolang de verpakking maar dicht blijft. 
• Te gebruiken tot. 
  Deze datum staat op producten die snel bederven. Als de datum verstreken is bederft het product. dit zijn vaak producten die in de koeling liggen zoals vlees, vis, salades en zuivel. 

Huiswerk voor volgende keer

• Maken van alle opdrachten van paragraaf 5.5.