3.5 Voedsel bewaren

• Mens & Natuur
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 1

Vegetariërs:

1. Eten geen vlees, wel vis
2. Eten wel vis, maar geen vlees
3. Eten vlees en vis
4. Eten geen vis en geen vlees

Voor het maken van nieuwe cellen heb je bouwstoffen nodig. Welke drie bouwstoffen zijn dit?

Je hebt energie nodig om......... (2 antwoorden)

3.5 Voedsel bewaren

Doelen..

- Je kunt vertellen waardoor voedsel bederft

- Je kunt manieren opnoemen om voedselbederving te voorkomen

- Je kunt het verschil tussen "ten minste houdbaar tot" en "te gebruiken tot" uitleggen

Waardoor ontstaat voedselbederf?

Voedsel bederven

Schimmels en bacteriën groeien op en in het voedsel

- Schimmels: brood, kaas

- Bacteriën: vlees, melk en vis

Vermeerderen: schimmels en bacteriën

Hoe kan je voedsel bewaren?

Hoe voorkom je voedselbederf?

1. Voedsel verhitten: Steriliseren (+) of pasteuriseren (-)
2. Koelen en vriezen
3. Stoffen (conserveermiddel) toevoegen aan voedsel
4. Bestralen 
5. Luchtdicht of gasverpakken (zuurstof buitengesloten)
6. Voedsel drogen

Kan jij een voorbeeld bedenken van bovenstaande methode(n)?

Huiswerk

KGT: Paragraaf 3.5 opdracht 1 t/m 7

Havo/VWO: Paragraaf 3.5 opdracht 1 t/m 8

https://phet.colorado.edu/nl/simulations/ph-scale

Doelen vorige les

- Je kunt vertellen waardoor voedsel bederft

- Je kunt manieren opnoemen om voedselbederf te voorkomen

 

Houdbaarheidsdatum

1. Ten minste houdbaar tot (THT)

2. Te gebruiken tot

a. ...is de houdbaarheidsdatum op het etiket voor producten die snel bederven

b. ...is de houdbaarheidsdatum op het etiket voor producten die niet zo snel bederven

Veiligheid

Concentratie van stoffen: 

• De hoeveelheid opgeloste stoffen in een vloeistof
• Bij voedsel: concentratie is de hoeveelheid opgeloste stof in milligram per liter water (mg/L)

Dosis: 

• De hoeveelheid van een stof die je binnenkrijgt

Leerdoelen

- Je kunt vertellen waardoor voedsel bederft

- Je kunt manieren opnoemen om voedselbederf te voorkomen

- Je kunt het verschil tussen "ten minste houdbaar tot" en "te gebruiken tot" uitleggen

- Je weet wat concentratie en dosis is

Nu maken

KGT: Paragraaf 3.5 opdracht 8 t/m 13. Over 20 minuten bespreken.

Havo/VWO: Paragraaf 3.5 opdracht 9, 10, 11, 12, 15, 16 & 19