Noten en Zaden

• Vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 1

Noten en Zaden

Lesdoelen van vandaag

* De verschillende noten kunnen benoemen

* Je weet het verschil tussen noten en Zaden te benoemen

* Je weet van een groot aantal noten de herkomst te benoemen

Zijn noten en zaden hetzelfde?

1. juist
2. onjuist

Wat is het verschil tussen noten en zaden ?

bewaar je antwoord voor de volgende dia!

Wat is het verschil tussen noten en zaden?

Noten en Zaden

Noten worden noten genoemd omdat zij in een harde schil hebben die niet openspringt. Zij hebben een houten of steenachtige omhulsel, waar maar 1 dopvrucht (noot) inzit.

Zaden en zaadjes zijn kleine korreltjes van een plant die niet in een hard omhulsel zitten. Wanneer zij rijp zijn kunnen sommige zaadlijsten openspringen, anderen waaien gewoon weg.

Noten

Ongebrande noten= rauwe noten

Walnoten en paranoten

--> gezondste manier van noten

Gebrande noten= gefrituurd in olie

Geroosterde noten= gedroogd met hete lucht

Pistachenoten

 Pistachenoten komen oorspronkelijk uit het Midden Oosten. Tegenwoordig worden pistachenoten ook in China, de V.S., Italië en Egypte gekweekt. Verder heb jij je vast wel eens afgevraagd hoe het kan dat de noten allemaal al half open staan, zodat jij ze meteen al open kunt maken. Dat komt doordat ze in water worden gekookt waardoor ze open gaan staan. Hierna worden ze nog met zout besprenkeld, zodat ze ook nog eens een heerlijke smaak krijgen. 

Noem een toepassing voor amandelen in de keuken en patisserie

de bittere amandel is rauw te verwerken in salades met frisse tonen.

1. juist
2. onjuist

Sommige noten smaken rauw niet lekker of het vliesje is oneetbaar. Zo voer je bij bittere amandelen meestal een bewerking uit, zoals frituren, branden of roosteren. Ze zijn rauw namelijk niet lekker. Bij cashewnoten is het vliesje oneetbaar

cashewnoten kun je alleen gepeld en zonder vlies gebruiken

1. juist
2. onjuist

Alle noten zijn verkrijgbaar uit het buitenland.

Welke noot kunnen we ook in Nederland verbouwen?

1. amandel
2. pinda
3. cashewnoot
4. walnoot

De koning van de noten

De macadamianoot is de moeilijkst te kraken noot ter wereld.

 Er is een druk van meer dan twintig kilo per vierkante centimeter voor nodig. Mede hierom ligt de prijs hoog, al is door het ruime aanbod de noot wel goedkoper geworden.

De noot bevat het hoogste gehalte aan onverzadigde vetten van alle noten. Hij is bovendien rijk aan vitamine B1 en bevat daarnaast ook de mineralen magnesium, fosfor, ijzer, zink en calcium.

Zaden

TekstZaden